Yakisoba de Legumes

O Yakisoba de Legumes é um prato delicioso e colorido, onde legumes frescos se combinam com macarrão levemente crocante e um molho saboroso. Ideal para refeições rápidas e nutritivas do dia a dia, ele agrada tanto pelo sabor quanto pela beleza na apresentação.

Categoria Vegetarianas
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 350
Visualizações 2

Utensílios Necessários

  • Wok ou frigideira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Espátula
  • Tigela para preparo dos ingredientes

Ingredientes

Legumes e Macarrão

  • 200g de macarrão para yakisoba
  • 1 cenoura média cortada em tiras finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1/2 cabeça de couve-flor separada em buquês pequenos
  • 1/2 cabeça de brócolis separada em buquês pequenos
  • 100g de vagem cortada diagonalmente
  • 1 cebola grande cortada em pétalas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Molho

  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 3 colheres de sopa de molho shoyu
  • 2 colheres de sopa de molho de ostra (opcional, substituir por shoyu para versão vegana)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Sementes de gergelim para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

Preparação do Macarrão

  1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, evitando que fique muito mole. Escorra e reserve.

Preparação dos Legumes

  1. Lave e corte todos os legumes conforme indicado, garantindo peças de tamanho semelhante para um cozimento uniforme.
  2. Mantenha os legumes que cozinham mais rápido (como vagem e brócolis) separados dos que cozinham mais devagar (como cenoura e couve-flor).

Cozinhando no Wok ou Frigideira

  1. Aqueça o óleo de gergelim na wok ou frigideira grande em fogo alto.
  2. Adicione o alho e o gengibre, refogando por 30 segundos para liberar os aromas, sem deixar queimar.
  3. Acrescente a cebola e refogue até que comece a ficar translúcida.
  4. Adicione a cenoura, pimentão, vagem, couve-flor e brócolis, mexendo rapidamente para que os legumes fiquem crocantes. Cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos.
  5. Incorpore o macarrão cozido e misture bem com os legumes.

Finalizando o Prato

  1. Adicione o molho shoyu e o molho de ostra (se estiver usando), ajustando o sal e a pimenta conforme o gosto.
  2. Misture bem até que todos os ingredientes estejam cobertos pelo molho e aquecidos uniformemente.
  3. Retire do fogo e transfira para a travessa.
  4. Finalize polvilhando sementes de gergelim por cima antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para incrementar a proteína, adicione cubos de tofu firme previamente fritos ou grelhados.
  • Use legumes frescos e corte-os em tamanhos similares para garantir um cozimento uniforme e uma textura crocante.
  • Caso prefira um molho mais intenso, deixe o alho e o gengibre dourarem levemente antes de adicionar os legumes.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o macarrão por outro tipo?
Sim, você pode usar macarrão de arroz ou soba, mas o tempo de cozimento pode variar.
O molho de ostra é obrigatório?
Não, ele é opcional. Para uma versão vegana, basta incrementar a quantidade de molho shoyu.
Os legumes devem permanecer crocantes?
Sim, é importante cozinhá-los em fogo alto por pouco tempo para manter a crocância e os nutrientes.
Posso congelar o Yakisoba depois de pronto?
Recomenda-se consumir o prato fresco, mas se necessário, pode ser congelado por até 1 mês, embora a textura dos legumes possa alterar.
Qual a melhor forma de armazenar as sobras?
Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias para manter o sabor e a qualidade.