Xinxim de Galinha Bahia

O xinxim de galinha é um prato tradicional da Bahia, repleto de sabor e rica combinação de temperos. Esta receita traz a essência da culinária baiana, com um molho cremoso e marcante que surpreende no paladar, perfeito para um almoço especial ou um jantar com amigos e familiares.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela funda ou panela de barro
  • Liquidificador
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Colher de pau

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 1 kg de frango (coxa e sobrecoxa) cortado em pedaços
  • 200 g de amendoim torrado e sem pele
  • 100 g de castanha de caju
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 tomates maduros sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 200 ml de azeite de dendê
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado (opcional)
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Preparação e Marinação

  1. Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino, o suco de limão e a folha de louro. Deixe marinar por, no mínimo, 30 minutos.
  2. Em um liquidificador, bata o amendoim, a castanha de caju, metade da cebola, dois dentes de alho, e o gengibre (se estiver usando) até formar uma pasta homogênea.

Cozimento

  1. Em uma panela funda, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola restante e os dois dentes de alho até dourar.
  2. Acrescente os tomates e o pimentão, refogando até que os legumes comecem a se desmanchar.
  3. Adicione os pedaços de frango e cozinhe até que estejam bem selados por todos os lados.
  4. Incorpore a pasta de amendoim e castanha, mexendo bem para que se misture ao refogado.
  5. Adicione um copo de água (aproximadamente 200 ml) e deixe cozinhar em fogo médio até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado, cerca de 45 minutos a 1 hora.
  6. Nos minutos finais, acrescente o coentro picado e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Dicas e Observações

  • Para um molho ainda mais cremoso, pode-se bater uma pequena parte do preparo com o liquidificador e depois reincorporar na panela.
  • Experimente servir com arroz branco e farofa para completar a refeição típica baiana.
  • Caso não encontre azeite de dendê, use-o com parcimônia juntamente com azeite de oliva para manter o sabor tradicional, mas atente-se à intensidade da cor e do aroma.

Perguntas Frequentes

Posso usar outros tipos de carne em vez de galinha?
Embora a receita tradicional utilize galinha, você pode experimentar com pedaços de frango ou até mesmo substituir por carne suína, mas o sabor original pode variar.
Preciso usar panelas de barro para fazer o xinxim?
Não, o uso de panela de barro é tradicional e ajuda a conservar o calor, mas uma panela funda de inox ou de fundo grosso também funciona bem.
Quanto tempo de preparo é necessário para o xinxim?
O preparo total é de aproximadamente 2 horas, incluindo o tempo de marinação e cozimento.
O que fazer se o molho ficar muito grosso?
Adicione um pouco mais de água durante o cozimento até atingir a consistência desejada. Ajuste os temperos depois se necessário.
Posso preparar o xinxim antecipadamente?
Sim, o xinxim de galinha pode ser preparado com antecedência e reaquecido, o que pode até intensificar os sabores dos temperos.