Xerêm

O Xerêm é um prato típico que traz o sabor marcante do milho combinado com carnes defumadas, representando a tradição e a diversidade da culinária brasileira. Ideal para reunir a família e proporcionar uma refeição reconfortante.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Panela grande com tampa
  • Colher de pau
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Medidor de ingredientes

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 500g de xerêm (milho para xerêm, previamente hidratado ou triturado)
  • 200g de bacon picado
  • 150g de linguiça calabresa em rodelas
  • 200g de carne de porco defumada em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tomates maduros sem sementes, picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Água quente (cerca de 1 litro, ou o necessário para cozinhar)
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Xerêm

  1. Em uma panela grande, aqueça o bacon em fogo médio até começar a liberar a gordura. Adicione a linguiça e a carne de porco, dourando todos os lados.
  2. Acrescente a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e perfumados.
  3. Adicione os tomates picados e misture bem, cozinhando por cerca de 5 minutos para que se desmanchem e formem um molho leve.
  4. Incorpore o xerêm à panela, mexendo para que os grãos se integrem ao refogado. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  5. Adicione água quente aos poucos, até cobrir os ingredientes. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo.
  6. Quando o xerêm estiver cremoso e os ingredientes bem incorporados, finalize com cheiro-verde picado e ajuste os temperos, se necessário.
  7. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para um toque especial, você pode adicionar pimenta calabresa ou defumar levemente o bacon antes de usar.
  • Caso o xerêm fique muito grosso, ajuste a consistência adicionando um pouco mais de água quente até atingir a textura desejada.
  • Experimente servir com arroz branco ou uma salada fresca para complementar o prato.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a linguiça calabresa por outra carne?
Sim, você pode substituir por outras carnes defumadas ou até mesmo frango desfiado, mas o sabor tradicional do Xerêm pode variar.
O que faço se o xerêm ficar muito seco durante o cozimento?
Adicione um pouco mais de água quente aos poucos e mexa bem para que o prato recupere a consistência cremosa.
Posso preparar o xerêm com antecedência?
Sim, o xerêm pode ser preparado com antecedência e reaquecido antes de servir. Apenas adicione um pouco de água se necessário durante o reaquecimento.
Que tipo de milho devo utilizar?
Utilize o milho específico para xerêm, que já vem triturado ou hidratado. Caso não encontre, você pode moer milho seco, mas o processo pode ser mais trabalhoso.
Qual acompanhamento fica bom com o xerêm?
O xerêm combina bem com arroz branco, saladas frescas e até uma farofa crocante para adicionar mais textura ao prato.