Vatapa Paraense

O Vatapa Paraense é um prato típico da culinária amazônica, repleto de sabores intensos e exóticos. Rico em aromas de dendê, coco e castanhas, essa receita traz a tradição e a autenticidade do Norte do Brasil para sua mesa.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 450 calorias por porção
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Liquidificador
  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Espátula

Ingredientes

Vatapa Paraense

  • 500 g de camarão fresco limpo
  • 2 limões (suco para marinar os camarões)
  • 2 pães franceses amanhecidos, sem casca
  • 500 ml de leite de coco
  • 1/2 xícara de azeite de dendê
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 200 g de castanhas de caju trituradas
  • 150 g de amendoim torrado e moído
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • Sal a gosto
  • Coentro fresco a gosto
  • Água quente (quantidade necessária para ajustar a textura)

Modo de Preparo

Preparação do Vatapa Paraense

  1. Tempere os camarões com suco de limão e sal. Reserve por 15 minutos para retirar impurezas.
  2. No liquidificador, bata os pães, o leite de coco, as castanhas, o amendoim, a pimenta e o gengibre até obter uma mistura homogênea.
  3. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  4. Acrescente a mistura do liquidificador na panela e mexa bem, adicionando água quente aos poucos para ajustar a consistência cremosa do molho.
  5. Incorpore os camarões e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, até que fiquem rosados e bem cozidos.
  6. Finalize com coentro fresco picado e ajuste o sal se necessário. Misture bem e desligue o fogo.

Dicas e Observações

  • Utilize pães amanhecidos para garantir uma textura mais espessa e consistente ao molho.
  • A quantidade de azeite de dendê pode ser ajustada conforme seu gosto, mas cuidado para não mascarar os outros sabores.
  • Sirva o Vatapa imediatamente acompanhado de arroz branco e farofa para aproveitar toda a riqueza de sabores.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o camarão por outro fruto do mar?
Sim, você pode substituir por peixe ou até lula, mas o sabor original do Vatapa Paraense pode ficar diferente.
Preciso deixar os camarões marinarem no limão por quanto tempo?
Recomenda-se marinar os camarões por cerca de 15 minutos, o que ajuda a limpar e realçar o sabor.
É possível preparar o vatapá sem dendê?
Sim, mas o azeite de dendê é fundamental para o sabor autêntico do prato; sua ausência altera o perfil do sabor.
Como ajustar a consistência do vatapá?
Adicione água quente aos poucos durante o preparo para atingir a consistência desejada, cremosa e encorpada.
Qual o melhor acompanhamento para o Vatapa Paraense?
O vatapá é tradicionalmente servido com arroz branco, farofa e uma salada fresca, que complementam seus sabores intensos.