Vatapa de Pao
O Vatapa de Pao é uma variação criativa do tradicional vatapá baiano, onde o pão substitui parte dos ingredientes líquidos, conferindo uma textura cremosa e sabor marcante. Ideal para quem busca um prato reconfortante e com um toque caseiro, é perfeito para os dias em que se deseja experimentar sabores autênticos da culinária brasileira.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
1h30m
Rendimento
6 porções
Calorias
350 kcal por porção
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Panelas grandes
- Liquidificador ou processador de alimentos
- Tábua de corte
- Faca
- Colher de pau
Ingredientes
Vatapa de Pao
- 300g de pão amanhecido cortado em cubos
- 500ml de leite de coco
- 200g de castanha de caju
- 150g de amendoim torrado
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 4 tomates maduros sem pele e picados
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 50g de azeite de dendê
- Sal a gosto
- Coentro fresco picado a gosto
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo
Preparação do Vatapa de Pao
- Hidrate o pão cortado em cubos com 200ml de leite de coco por 10 minutos e reserve.
- No liquidificador, bata as castanhas de caju, o amendoim e o restante do leite de coco até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione os tomates picados e a pimenta dedo-de-moça, cozinhando por cerca de 5 minutos até que se forme um molho consistente.
- Incorpore a mistura do liquidificador ao refogado, mexendo bem para unir os sabores.
- Acrescente o pão hidratado à panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente para que não grude, até o molho ficar cremoso e encorpado, cerca de 20 a 25 minutos.
- Ajuste o sal e finalize adicionando o suco de limão e o coentro fresco picado.
- Sirva quente acompanhado de arroz branco ou, se preferir, como prato principal inovador.
Dicas e Observações
- Para uma textura ainda mais cremosa, bata o pão junto com a mistura de castanhas e amendoim no liquidificador antes de incorporar ao refogado.
- Caso não encontre azeite de dendê, é possível fazer uma versão mais suave utilizando azeite de oliva, embora o sabor autêntico possa ser alterado.
- Ajuste a quantidade de pimenta conforme sua tolerância ao calor; você pode adicionar mais ou menos dependendo do seu gosto.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o pão por outra massa?
Sim, você pode experimentar usar farinha de mandioca ou farinha de rosca, mas o pão confere uma textura mais cremosa típica do prato.
O vatapa de pao pode ser congelado?
Sim, ele pode ser congelado por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo antes de servir.
Quais os melhores acompanhamentos para este prato?
Arroz branco é a escolha clássica, mas também combina bem com farofa ou uma salada verde fresca.
Posso preparar uma versão sem dendê?
Sim, você pode substituir o azeite de dendê por azeite de oliva, porém o sabor característico do vatapá pode ficar diferente.
Preciso pré-hidratar o pão?
Sim, é importante hidratar o pão com o leite de coco para que ele se integre bem ao molho, garantindo a cremosidade desejada.