Vatapa De Frango

O Vatapa de Frango é uma deliciosa variação do clássico prato baiano, repleto de sabores marcantes e texturas únicas. Combinando o aroma do azeite de dendê com o toque suave do leite de coco e a crocância das castanhas, este prato é perfeito para uma refeição aconchegante e cheia de tradição.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Liquidificador
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Colher de pau
  • Batedor de arame

Ingredientes

Vatapa de Frango

  • 500g de frango (peito ou coxa desossada) cortado em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 200ml de leite de coco
  • 100g de castanhas de caju tostadas
  • 50g de amendoim torrado (sem sal)
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 200g de pão amanhecido em cubos ou 4 colheres de sopa de farinha de pão
  • 1 tomate grande picado
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro fresco picado a gosto
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional)

Modo de Preparo

Preparando o Vatapa de Frango

  1. Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e gengibre. Deixe marinar por 15 minutos.
  2. Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
  3. Adicione o frango à panela e doure levemente todos os lados.
  4. Incorpore o tomate, o pimentão e a pimenta dedo-de-moça, cozinhando por aproximadamente 5 minutos.
  5. No liquidificador, bata o leite de coco, as castanhas de caju, o amendoim e o pão (ou farinha) até obter uma mistura homogênea.
  6. Despeje essa mistura na panela, mexendo bem para integrar os sabores, e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 a 30 minutos, ou até que o molho engrosse.
  7. Ajuste o sal, finalize com o coentro fresco picado e deixe ferver por mais 5 minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Se preferir um molho mais liso, utilize farinha de pão em vez de cubos de pão.
  • Marinar o frango por um tempo maior pode intensificar o sabor e deixar a carne ainda mais macia.
  • Sirva com arroz branco e uma salada fresca para equilibrar os sabores robustos do vatapa.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro corte de frango?
Sim, cortes como sobrecoxas podem ser usados, mas cortes desossados facilitam o preparo e a textura do prato.
O que fazer se não encontrar azeite de dendê?
Você pode substituir por óleo de palma ou um toque de azeite de oliva, mas o sabor tradicional será um pouco diferente.
É possível preparar o vatapa com antecedência?
Sim, o vatapa pode ser preparado com antecedência e re-aquecido na hora de servir. Basta mexer bem ao reaquecer.
Posso congelar o vatapa de frango?
Sim, ele congela bem em recipientes herméticos, mas pode haver variação na textura durante o descongelamento.
Como reduzir as calorias da receita?
Você pode reduzir a quantidade de azeite de dendê e substituir parte do leite de coco por caldo de galinha light.