Vatapa de Camarão
O Vatapa de Camarão é um prato típico da culinária baiana, rico em sabores e tradições. Com um molho cremoso e temperos aromáticos, esta receita une a textura do camarão com o sabor inconfundível do dendê e leite de coco, trazendo um toque de sofisticação à mesa.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
1h30
Rendimento
6 porções
Calorias
450 por porção
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Liquidificador
- Colher de pau
- Tigela
Ingredientes
Vatapa de Camarão
- 500g de camarões médios limpos
- 200g de pão amanhecido sem casca
- 1 copo (200ml) de leite de coco
- 100g de castanha de caju triturada
- 100g de amendoim torrado e moído
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 200ml de água fervente
- 50ml de azeite de dendê
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Coentro picado a gosto
Modo de Preparo
Preparo do Vatapa
- Hidrate o pão no leite de coco e reserve por 10 minutos.
- No liquidificador, bata o pão hidratado, as castanhas e o amendoim com a água fervente até obter uma mistura homogênea.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até que fiquem macios.
- Adicione a mistura do liquidificador à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para evitar que grude no fundo.
- Acrescente os camarões e tempere com sal, pimenta-do-reino e parte do coentro picado.
- Cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que os camarões estejam rosados e cozidos.
- Finalize ajustando os temperos, salpique o restante do coentro e desligue o fogo.
Dicas e Observações
- Se preferir um molho mais encorpado, deixe cozinhar por mais alguns minutos, mas evite cozinhar demais os camarões para que não fiquem borrachudos.
- Substitua o pão por farinha de mandioca em casos de intolerância ou preferência pessoal, adicionando aos poucos até obter a consistência desejada.
- O uso de dendê é fundamental para o sabor autêntico, mas se não encontrar, pode-se usar um óleo vegetal com um toque de colorau, embora o sabor final seja diferente.
Perguntas Frequentes
Posso usar camarões congelados para esta receita?
Sim, mas descongele-os completamente e seque-os com papel toalha antes de adicionar à receita.
É possível substituir o leite de coco?
Sim, porém o leite de coco confere a cremosidade e o sabor característico do prato. Use outro leite com cautela.
Quanto tempo de cozimento é ideal para os camarões?
Cozinhe os camarões por cerca de 10 minutos para evitar que fiquem duros e percam a textura macia.
Onde encontrar o azeite de dendê?
O azeite de dendê pode ser encontrado em lojas de produtos brasileiros ou mercados especializados em culinária internacional.
Posso preparar o vatapa com antecedência?
Sim, o vatapa pode ser preparado com algumas horas de antecedência e aquecido antes de servir, garantindo que os sabores se integrem bem.