Vatapá da Bahia

O Vatapá da Bahia é um prato tradicional brasileiro, repleto de sabores marcantes e uma textura cremosa que conquista paladares. Essa receita traz uma mistura harmoniosa de frutos do mar, leite de coco, amendoim, e o autêntico azeite de dendê.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 420
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Liquidificador
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Espátula de silicone
  • Ralador

Ingredientes

Creme Base

  • 200g de pão amanhecido (preferencialmente sem casca e miolo)
  • 200ml de leite de coco
  • 100g de amendoim torrado
  • 50g de castanhas de caju
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Finalização com Camarão

  • 300g de camarões limpos (tamanho médio)
  • Suco de 1 limão
  • Coentro fresco picado a gosto
  • Caldo de peixe (se necessário para ajustar a consistência)

Modo de Preparo

Preparando o Creme Base

  1. Corte o pão amanhecido em pedaços menores e coloque no liquidificador junto com o leite de coco, o amendoim e as castanhas de caju. Bata até obter um creme homogêneo.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, o gengibre, o pimentão e os tomates por aproximadamente 5 minutos ou até que os legumes amoleçam.
  3. Despeje o creme obtido do liquidificador na panela com os legumes refogados. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  4. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, por cerca de 15 a 20 minutos até que o creme engrosse e os sabores se integrem. Se necessário, acrescente um pouco de caldo de peixe para ajustar a consistência.

Incorporação dos Camarões e Finalização

  1. Tempere os camarões limpos com sal, pimenta e suco de limão.
  2. Adicione os camarões ao creme base e cozinhe por aproximadamente 5 a 7 minutos, ou até que fiquem rosados e cozidos, evitando cozinhá-los em excesso para não endurecer.
  3. Acrescente o coentro fresco picado, ajuste os temperos se necessário e desligue o fogo.
  4. Deixe descansar por alguns minutos para que os sabores se misturem antes de servir.

Dicas e Observações

  • Utilize ingredientes frescos para garantir o sabor autêntico do prato.
  • Adicione o dendê com moderação, pois seu sabor forte pode dominar a receita se usado em excesso.
  • Ajuste a consistência do vatapá adicionando caldo de peixe gradualmente e mexendo sempre para alcançar uma textura cremosa ideal.

Perguntas Frequentes

Posso substituir os camarões por outro tipo de fruto do mar?
Sim, você pode substituir os camarões por peixe branco ou mariscos, mas o sabor final pode variar levemente.
É possível preparar o vatapá sem dendê?
Embora o dendê seja tradicional, ele pode ser omitido ou reduzido para uma versão de sabor mais suave, mas o prato perde parte de sua autenticidade.
Preciso usar pão amanhecido?
Sim, o pão amanhecido ajuda a dar consistência ao creme. Se não tiver, você pode tostar o pão levemente para atingir o mesmo efeito.
Como ajustar a consistência do vatapá?
A consistência pode ser ajustada adicionando caldo de peixe aos poucos ou um pouco mais de leite de coco, se necessário, enquanto cozinha.
Posso preparar o vatapá com antecedência?
Sim, o vatapá pode ser preparado com antecedência e reaquecido antes de servir, porém é recomendado adicionar os camarões apenas na hora de servir para evitar que cozinhem demais.