Vaca Atolada

A Vaca Atolada é um prato tradicional brasileiro, conhecido pelo sabor marcante da carne macia unida à mandioca cremosa. Uma receita de aconchego, ideal para reunir a família e celebrar a culinária do nosso país.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 450 calorias
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Panela de pressão
  • Faca
  • Tábua de cortar
  • Colher de pau
  • Ralador

Ingredientes

Carne e Mandioca

  • 1,5 kg de músculo bovino cortado em cubos
  • 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
  • 200 g de bacon em cubos

Temperos e Aromáticos

  • 2 cebolas grandes picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 1 litro de água

Modo de Preparo

Preparação da Carne e Bacon

  1. Aqueça a panela grande e doure os cubos de carne juntamente com o bacon até que fiquem bem dourados.
  2. Acrescente as cebolas e o alho, refogando até que fiquem macios e aromáticos.

Cozimento na Panela de Pressão

  1. Transfira a carne e o bacon para a panela de pressão e adicione os tomates, o pimentão e as folhas de louro.
  2. Acrescente a água e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
  3. Feche a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após iniciar a pressão.

Incorporação da Mandioca e Finalização

  1. Abra a panela com cuidado e adicione os pedaços de mandioca.
  2. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos em fogo médio, até que a mandioca esteja macia e desmanchando.
  3. Ajuste o sal e finalize com salsinha e cebolinha picadas.
  4. Sirva a Vaca Atolada quente, acompanhada de arroz branco ou polenta.

Dicas e Observações

  • Para variar o sabor, experimente utilizar outras carnes como costela ou acém.
  • Corte a mandioca em pedaços uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
  • Caso não possua panela de pressão, cozinhe em panela comum em fogo baixo, mas aumente o tempo de cozimento para que a carne fique bem macia.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro corte de carne na Vaca Atolada?
Sim, cortes como costela ou acém podem ser utilizados, proporcionando variações interessantes no sabor da receita.
Quanto tempo de preparo total da receita?
O tempo total de preparo é de cerca de 2 horas, considerando o cozimento na panela de pressão e a finalização com a mandioca.
É necessário usar bacon na receita?
O bacon adiciona sabor, mas pode ser dispensado ou substituído por linguiça defumada, conforme a preferência pessoal.
Posso preparar a receita sem panela de pressão?
Sim, mas lembre-se de aumentar o tempo de cozimento em fogo baixo para que a carne fique bem macia.
Como evitar que a carne fique seca?
Utilize carnes com um pouco de gordura e certifique-se de que haja líquido suficiente na panela durante todo o cozimento.