Tutu A Mineira

O Tutu à Mineira é um prato tradicional de Minas Gerais, reconfortante e saboroso, que combina a robustez dos feijões com a delicadeza de temperos frescos. Ideal para um almoço em família ou um jantar reconfortante nos dias mais frios, essa receita mantém a tradição e o sabor autêntico da cozinha mineira.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 6 porções
Calorias 350
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira
  • Ralador
  • Concha
  • Tábua de corte
  • Faca

Ingredientes

Feijão e Base do Tutu

  • 500g de feijão carioca ou feijão roxo cozido
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • Água suficiente para cozinhar os feijões
  • Sal a gosto

Engrossar e Temperar

  • 2 colheres de sopa de farinha de mandioca
  • 100g de toucinho em cubos (opcional para versão mais rústica)
  • 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha e cebolinha picadas para finalizar

Acompanhamento

  • 1 torresmo pequeno (opcional)
  • Arroz branco cozido, para servir

Modo de Preparo

Preparo do Feijão

  1. Lave o feijão e deixe de molho por pelo menos 8 horas ou utilize feijão já cozido previamente.
  2. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo ou banha até dourarem levemente.
  3. Adicione os feijões, as folhas de louro e água suficiente para cobrir os grãos. Cozinhe até que os feijões estejam macios.
  4. Retire as folhas de louro e, se desejar, reserve um pouco do caldo para ajustar a textura do tutu.

Engrossando o Tutu

  1. Com o feijão cozido, amasse-os levemente dentro da própria panela ou utilize um mixer para obter uma consistência rústica e homogênea, mantendo alguns grãos inteiros.
  2. Dissolva a farinha de mandioca em um pouco de água fria e adicione à panela, mexendo constantemente para evitar grumos.
  3. Acrescente o toucinho em cubos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre, até o tutu adquirir uma consistência cremosa e encorpada.

Finalização

  1. Adicione a salsinha e a cebolinha picadas, misturando bem.
  2. Se estiver utilizando, frite o torresmo separadamente para servir como acompanhamento ou sobre o prato pronto.
  3. Sirva o Tutu à Mineira acompanhado de arroz branco e, se preferir, com uma pimenta caseira ao lado.

Dicas e Observações

  • Para uma versão vegetariana, omita o toucinho e o torresmo e ajuste o sal conforme necessário.
  • Se o tutu ficar muito espesso, adicione um pouco do caldo reservado para atingir a consistência desejada.
  • O preparo pode ser antecipado e reaquecido antes de servir; o sabor se intensifica com o tempo.

Perguntas Frequentes

Posso usar feijão preto no lugar do carioca?
Sim, você pode usar feijão preto, mas o sabor e a cor do prato podem variar um pouco.
Como evitar que o tutu fique empelotado?
Mexa constantemente ao adicionar a farinha de mandioca e dissolva-a em água fria antes de incorporar ao feijão.
Posso preparar o tutu com antecedência?
Sim, o tutu pode ser preparado com antecedência e reaquecido; ele até ganha mais sabor depois de algumas horas.
Qual é a melhor farinha para engrossar o prato?
A farinha de mandioca é a mais indicada, mas você também pode experimentar farinha de milho, lembrando que o sabor será diferente.
O que devo fazer se o tutu ficar muito líquido?
Adicione um pouco mais de farinha de mandioca dissolvida em água fria, mexendo bem para engrossar sem formar grumos.