Tortinha De Abacaxi

Deliciosa e refrescante, a Tortinha de Abacaxi é uma combinação perfeita de massa amanteigada com um recheio suculento de abacaxi. Ideal para sobremesas ou lanches, essa receita traz um toque tropical ao seu dia a dia.

Categoria Tortas
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 6 porções
Calorias 320 calorias por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Forma de tortinha ou mini forma de quiche
  • Liquidificador
  • Tigelas
  • Ralador
  • Rolo de massa
  • Panela média
  • Espátula

Ingredientes

Massa

  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 100g de manteiga gelada cortada em cubos
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 500g de abacaxi fresco picado em cubos pequenos
  • 1/2 xícara de açúcar
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
  • Raspas de 1 limão

Cobertura

  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 50g de manteiga gelada cortada em cubos
  • 1 pitada de canela em pó (opcional)

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
  2. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa.
  3. Incorpore o ovo e misture até formar uma massa homogênea.
  4. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Preparo do Recheio

  1. Em uma panela média, coloque o abacaxi picado, o açúcar, o suco de limão e as raspas.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi soltar seu suco e ficar macio (aproximadamente 10 minutos).
  3. Adicione o amido de milho dissolvido e cozinhe por mais 2 minutos até o recheio engrossar.
  4. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Montagem e Finalização

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de tortinha ou mini forma de quiche, pressionando bem no fundo e nas laterais.
  3. Distribua o recheio frio sobre a massa de maneira uniforme.
  4. Prepare a cobertura misturando a farinha, o açúcar, a manteiga e a canela com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  5. Espalhe a cobertura sobre o recheio.
  6. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que a massa esteja dourada e a cobertura levemente crocante.
  7. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva em seguida.

Dicas e Observações

  • Se preferir um toque a mais, acrescente algumas folhas de hortelã fresca ao recheio antes de levar ao forno.
  • Para uma versão vegana, substitua a manteiga por óleo de coco e o ovo por purê de maçã (1/4 de xícara).
  • Certifique-se de deixar o recheio esfriar completamente antes de montar a tortinha, para evitar que a massa fique encharcada.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigerada por até 24 horas antes de montar a tortinha.
É necessário usar abacaxi fresco?
O abacaxi fresco proporciona um sabor mais autêntico, mas você também pode usar abacaxi em conserva, desde que escorra bem o suco.
Posso fazer a receita sem forno?
Esta receita é tradicionalmente assada para obter uma massa crocante; adaptações sem forno podem comprometer a textura.
Como armazenar as tortinhas pronto?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno para recuperar a crocância antes de servir.
Posso congelar a tortinha?
Sim, você pode congelar a tortinha já montada. Congele por até 2 meses e asse diretamente no forno sem descongelar previamente.