Tortillas Mexicanas

As Tortillas Mexicanas são a base de muitos pratos tradicionais do México como tacos e burritos. Feitas com massa de milho nixtamalizado, elas oferecem um sabor autêntico e uma textura macia, ideal para o uso diário em diversas preparações.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 30 minutos
Rendimento 12 porções
Calorias 120
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa ou garrafa
  • Frigideira antiaderente
  • Espátula
  • Plástico filme ou papel manteiga

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de masa harina (farinha de milho nixtamalizado)
  • 1 1/4 xícaras de água morna
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a masa harina e o sal.
  2. Adicione o óleo e a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
  3. Sove a massa por alguns minutos até que ela esteja macia e não grude nas mãos.
  4. Divida a massa em 12 porções iguais, formando bolinhas.
  5. Coloque cada bolinha entre duas folhas de plástico filme ou papel manteiga e, com o rolo, achate delicadamente até obter discos finos.
  6. Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio-alto e, quando estiver bem quente, cozinhe cada tortilla por cerca de 1 minuto de cada lado ou até surgirem pequenas bolhas.
  7. Retire as tortillas e mantenha-as empilhadas, cobertas com um pano limpo, para conservar o calor e a maciez.

Dicas e Observações

  • Se as tortillas saírem muito secas, cubra-as com um pano úmido para manter a maciez.
  • Você pode ajustar a quantidade de água se a massa estiver muito seca ou úmida; a consistência ideal deve ser maleável e não pegajosa.
  • Utilizar plástico filme ao achatar a massa evita que ela grude e facilita o processo de abertura dos discos.
  • Experimente aquecer as tortillas rapidamente após o preparo para realçar o sabor e a textura.

Perguntas Frequentes

Posso armazenar as tortillas prontas?
Sim, guarde-as em um recipiente hermético ou embrulhadas em um pano limpo por até 2 dias.
É possível congelar as tortillas?
Sim, congele as tortillas separadas por papel manteiga e, quando quiser usar, reaqueça em uma frigideira por alguns segundos de cada lado.
Posso usar farinha de trigo em vez de masa harina?
Embora seja possível, a textura e o sabor mudam, pois a masa harina proporciona a autêntica experiência da tortilla mexicana.
Como ajustar a consistência da massa?
Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água; se estiver muito grudenta, polvilhe um pouco mais de masa harina.
Por que minhas tortillas não ficam macias?
Certifique-se de não sobrecozinhar e de manter as tortillas cobertas com um pano para preservar a umidade após o preparo.