Tortilete Tradicional

Uma receita que celebra a tradição da culinária italiana, unindo a delicadeza de uma massa caseira com um recheio sofisticado e saboroso. Ideal para um almoço ou jantar em família, o Tortilete Tradicional encanta pelo sabor e pela textura perfeita de cada mordida.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 450
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Batedeira ou amassador de massa
  • Rolo de macarrão
  • Panela grande
  • Frigideira
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Rolo de massa

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 5 ovos grandes
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Água (se necessário, para ajustar a massa)

Recheio

  • 250g de ricota fresca
  • 200g de espinafre cozido e picado
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 50g de queijo parmesão ralado

Molho

  • 400g de tomates pelados (ou molho de tomate natural)
  • 2 dentes de alho picados
  • Um punhado de folhas de manjericão fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparação da Massa

  1. Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e crie um buraco no centro.
  2. No centro, adicione os ovos, o sal e o azeite. Misture delicadamente, incorporando a farinha aos poucos.
  3. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até que fique lisa e homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.
  4. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Preparação do Recheio

  1. Em uma tigela, misture a ricota com o espinafre picado.
  2. Tempere com noz-moscada, sal, pimenta-do-reino e acrescente o queijo parmesão ralado.
  3. Misture bem até obter um creme homogêneo. Reserve.

Montagem dos Tortiletes

  1. Divida a massa em porções e abra cada uma com um rolo de massa até obter uma camada fina.
  2. Corte a massa em quadrados ou retângulos de aproximadamente 8x8 cm.
  3. Coloque uma pequena porção do recheio no centro de cada pedaço de massa.
  4. Dobre a massa ao meio, formando um retângulo, e pressione as bordas com os dedos ou com um garfo para selar bem o recheio.

Cozimento e Preparação do Molho

  1. Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe os tortiletes por cerca de 3 a 5 minutos ou até que subam à superfície.
  2. Enquanto os tortiletes cozinham, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho até dourar levemente.
  3. Adicione os tomates pelados, tempere com sal, pimenta e incorpore as folhas de manjericão.
  4. Deixe cozinhar em fogo médio por 10 a 15 minutos até o molho reduzir levemente.
  5. Escorra os tortiletes e misture-os delicadamente ao molho antes de servir.

Dicas e Observações

  • A massa pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira, coberta, por até 24 horas.
  • Experimente variar o recheio utilizando carne moída ou uma mistura de queijos para um toque diferente.
  • Certifique-se de selar bem as bordas para evitar que o recheio vazem durante o cozimento.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a farinha de trigo por outra opção?
Sim, é possível usar farinhas sem glúten, mas é necessário ajustar a receita e utilizar um agente de ligação, como goma xantana.
A massa pode ser feita sem ovos?
Embora os ovos proporcionem elasticidade à massa, você pode substituí-los por purê de batata ou chia, mas o resultado final pode variar na textura.
Como evitar que o recheio vaze durante o cozimento?
Certifique-se de pressionar bem as bordas da massa e, se necessário, utilize um garfo para selar melhor os tortiletes.
Posso congelar os tortiletes preparados?
Sim, os tortiletes podem ser congelados antes de cozinhar. Coloque-os em uma bandeja para congelar individualmente e depois armazene em sacos herméticos.
Quais acompanhamentos combinam com essa receita?
Esse prato harmoniza muito bem com uma salada fresca, um bom vinho tinto ou mesmo um vinho branco leve, além de um queijo ralado adicional por cima.