Torta Mineira de Abacaxi e Coco

Uma receita inspirada na tradição mineira que une o sabor tropical do abacaxi com a suavidade do coco, resultando em uma torta refrescante e surpreendente para sobremesas, lanches ou momentos especiais.

Categoria Tortas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 8 porções
Calorias 350 calorias por porção
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Liquidificador
  • Batedeira
  • Forma de torta (aproximadamente 24 cm)
  • Panela média
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Rolo de massa
  • Espátula

Ingredientes

Massa

  • 200g de farinha de trigo
  • 100g de coco ralado (fresco ou seco)
  • 100g de manteiga gelada cortada em cubos
  • 2 gemas
  • 3 colheres de sopa de água gelada
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 1 abacaxi médio descascado e picado
  • 200ml de leite condensado
  • 150g de coco ralado (preferencialmente fresco)
  • 100ml de creme de leite
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em 3 colheres de sopa de água
  • 1/2 xícara de açúcar (opcional, ajustar conforme o doce desejado)

Modo de Preparo

Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha, o coco ralado e a pitada de sal.
  2. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, incorpore até formar uma farofa.
  3. Acrescente as gemas e a água gelada, misturando até obter uma massa homogênea.
  4. Forme uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
  5. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta untada, fazendo pequenos furos no fundo com um garfo.

Recheio

  1. No liquidificador, bata o abacaxi picado, o leite condensado, o coco ralado, o creme de leite e o suco de limão até formar um creme liso.
  2. Transfira o creme para uma panela média e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
  3. Adicione o amido de milho dissolvido e, continuando a mexer, cozinhe até o creme engrossar levemente (cuidado para não ferver demais).
  4. Se desejar um recheio mais doce, incorpore o açúcar aos poucos, ajustando ao seu gosto.
  5. Despeje o recheio sobre a massa na forma e, se preferir uma base mais firme, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Dicas e Observações

  • Deixe a massa descansar na geladeira pelo tempo indicado para facilitar o manuseio e obter uma textura mais delicada.
  • Você pode substituir o leite condensado por uma versão light, se preferir uma opção menos doce.
  • Sirva a torta morna ou em temperatura ambiente; caso queira intensificar os sabores, decore com raspas de coco ou folhas de hortelã.

Perguntas Frequentes

Posso usar abacaxi enlatado em vez de fresco?
Sim, mas prefira o abacaxi fresco para um sabor mais natural e menos adocicado.
A massa pode ser preparada no dia anterior?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigorada com antecedência, facilitando o preparo no dia seguinte.
Qual o melhor tipo de coco ralado para usar na receita?
Utilize coco fresco ralado, que oferece um aroma e sabor mais intensos; se não encontrar, o coco ralado seco também funciona bem.
Posso substituir o creme de leite por leite de coco?
Sim, esta substituição deixou a receita ainda mais tropical, mas a textura pode variar um pouco.
A torta pode ser congelada?
Recomenda-se consumir a torta fresca para aproveitar a textura do recheio, mas se necessário, congele por até 1 mês e descongele lentamente na geladeira antes de servir.