Torta Marta Rocha

A Torta Marta Rocha é uma homenagem à tradição e ao sabor único das receitas familiares. Com uma massa delicada, recheio sedoso e cobertura irresistível, esta torta é perfeita para momentos especiais e lanches da tarde.

Categoria Tortas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 350
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Forma de torta
  • Batedeira
  • Tábua de corte
  • Fouet
  • Espátula
  • Rolos de massa
  • Panelas

Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 150g de manteiga gelada
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de leite frio
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de açúcar

Recheio

  • 500g de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa)
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 xícara de água

Cobertura

  • 1 clara de ovo batida em neve
  • 50g de açúcar de confeiteiro
  • Raspas de limão a gosto
  • 1/2 xícara de chantilly (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.
  2. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
  3. Incorpore o ovo e o leite frio, amassando até formar uma massa homogênea.
  4. Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Preparando o Recheio

  1. Em uma panela, misture as frutas vermelhas, o açúcar, o amido de milho, o suco de limão e a água.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que as frutas soltem seus sucos e o creme engrosse.
  3. Retire do fogo e deixe esfriar levemente.

Montagem e Cobertura

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Forre a forma com a massa, esticando bem para cobrir as laterais.
  3. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa.
  4. Se desejar, adicione uma camada fina de chantilly sobre o recheio para um toque cremoso.
  5. Finalize com a clara em neve adoçada e as raspas de limão por cima.
  6. Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Dicas e Observações

  • Deixe a massa descansar por tempo suficiente para evitar que ela encolha durante o assado.
  • Experimente substituir as frutas vermelhas por uma mistura de frutas da estação para variar o sabor.
  • Caso prefira uma versão menos doce, reduza a quantidade de açúcar no recheio e na cobertura.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo a torta pode ser armazenada?
A torta pode ser armazenada em geladeira por até 3 dias, bem coberta com filme plástico.
Posso substituir a manteiga na massa por óleo?
Sim, você pode substituir a manteiga por óleo de coco, mas a textura pode ficar um pouco diferente.
É possível congelar a Torta Marta Rocha?
Recomenda-se congelar apenas o recheio e a massa separadamente para manter a textura ao descongelar.
Posso usar outras frutas no recheio?
Sim, as frutas podem ser substituídas conforme a disponibilidade ou preferência, como maçã, pêssego ou mirtilo.
É necessário usar chantilly na cobertura?
O chantilly é opcional. Se preferir, pode reforçar a cobertura apenas com a clara em neve adoçada e raspas de limão.