Torta de Ricota

A Torta de Ricota é um prato tradicional e versátil que conquista pelo seu recheio cremoso e massa leve. Ideal para um lanche, sobremesa ou até mesmo um café da manhã reforçado, ela traz a tradição e o sabor caseiro em cada fatia.

Categoria Tortas
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 8 fatias
Calorias 250
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Forma para torta
  • Espátula
  • Ralador
  • Fouet
  • Rolo de massa

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 100g de manteiga gelada
  • 1 ovo
  • 1/4 xícara de água gelada
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 500g de ricota esfarelada
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga gelada cortada em cubos e a pitada de sal, até obter uma farofa.
  2. Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea.
  3. Sove a massa levemente, modele em formato de disco, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Preparando o Recheio

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Em outra tigela, misture a ricota, o creme de leite, os ovos e o queijo parmesão até obter um creme homogêneo.
  3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto, ajustando conforme sua preferência.

Montagem e Cozimento

  1. Forre uma forma de torta com a massa, estendendo-a uniformemente e retirando o excesso das bordas.
  2. Despeje o recheio sobre a massa e nivele com uma espátula.
  3. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado.
  4. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais leve, utilize ricota light e creme de leite com menor teor de gordura.
  • A massa pode ser preparada com antecedência e congelada, facilitando o preparo em dias de correria.
  • Experimente adicionar ervas finas, como orégano ou manjericão, ao recheio para um toque de sabor diferenciado.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a ricota por outro queijo?
Sim, você pode substituir por queijo cottage ou queijo minas, mas o sabor e a textura podem variar levemente.
Como evitar que a massa fique seca?
Evite trabalhar demais a massa e mantenha os ingredientes frios, especialmente a manteiga, garantindo uma textura mais macia.
Existe opção sem ovos para esta receita?
Sim, você pode substituir os ovos por misturas de linhaça ou chia hidratadas, mas a consistência pode ser um pouco diferente.
Posso congelar a torta pronta?
Sim, a torta pode ser congelada por até 2 meses. Descongele lentamente na geladeira para manter a textura e o sabor.
Qual a melhor forma de servir a torta?
A Torta de Ricota pode ser servida morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada fresca ou uma calda leve de frutas.