Torta de Repolho

A torta de repolho é um prato saboroso e rústico, que une uma massa crocante a um recheio cremoso de repolho e queijo. Ideal para almoços em família e ocasiões especiais, ela traz um toque sofisticado e inusitado à culinária tradicional.

Categoria Tortas
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 8 fatias
Calorias 320
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Forma para assar
  • Panela média
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Rolo de massa
  • Tigela grande
  • Espátula

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 100g de manteiga gelada
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • Água gelada conforme necessário

Recheio

  • 1 repolho médio fatiado finamente
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 200g de mussarela ralada (ou queijo prato)
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Cobertura

  • 1 gema de ovo para pincelar
  • Sementes de gergelim (opcional)

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.
  2. Incorpore a manteiga gelada com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
  3. Adicione o ovo e misture, acrescentando água gelada aos poucos se a massa estiver muito seca.
  4. Forme uma bola, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Preparo do Recheio

  1. Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola até ficar translúcida.
  2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
  3. Acrescente o repolho e cozinhe até que ele murche, mas ainda mantenha um pouco de crocância.
  4. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Desligue o fogo e misture o creme de leite e a mussarela ralada.

Montagem e Finalização

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma para assar.
  3. Distribua uniformemente o recheio sobre a massa, deixando as bordas livres.
  4. Dobre delicadamente as bordas da massa sobre o recheio, criando um efeito rústico.
  5. Pincele a gema de ovo sobre a massa exposta e, se desejar, salpique sementes de gergelim.
  6. Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até a massa dourar.

Dicas e Observações

  • Para uma versão sem lactose, substitua a manteiga por óleo vegetal e o creme de leite por uma opção vegetal.
  • Experimente adicionar um toque de pimenta calabresa ao recheio para uma versão com um leve toque picante.
  • Não cozinhe demais o repolho para evitar que perca sua textura; mantenha-o levemente crocante para um sabor balanceado.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigerada por até 24 horas antes do preparo.
Qual queijo posso usar em substituição à mussarela?
Você pode usar queijo prato ou até mesmo uma opção vegana, para uma variação na receita.
É possível congelar a torta de repolho?
Sim, a torta pode ser congelada por até 2 meses. Para melhor resultado, descongele na geladeira antes de servir.
Posso substituir o repolho por outro vegetal?
O repolho é essencial para o sabor da receita, mas você pode experimentar adicionar cenoura ralada para uma variação, mantendo o repolho como base.
Como evitar que a massa fique dura?
Certifique-se de não trabalhar demais a massa e sempre utilize manteiga bem gelada para garantir uma textura mais leve.