Torta de Palmito

A Torta de Palmito é um prato saboroso e aconchegante, perfeito para um almoço especial ou para impressionar em ocasiões familiares. Seu recheio cremoso e a massa levemente crocante combinam tradição e modernidade, proporcionando uma experiência gastronômica única.

Categoria Tortas
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 8 porções
Calorias 320
Visualizações 2

Utensílios Necessários

  • Forma para torta
  • Tigelas variadas
  • Processador de alimentos ou liquidificador
  • Rolo de macarrão
  • Faca afiada
  • Colher de pau
  • Rolo de massa (opcional)

Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 150g de manteiga gelada, cortada em cubos
  • 1 ovo
  • 4 colheres de sopa de água gelada (aproximadamente)
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 300g de palmito cortado em rodelas
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1/2 xícara de requeijão cremoso
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • 1 colher de chá de ervas finas

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
  2. Acrescente a manteiga e, com a ponta dos dedos, misture até obter uma farofa grossa.
  3. Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
  4. Sove a massa levemente sobre uma superfície enfarinhada, faça uma bola, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Preparo do Recheio

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Acrescente o alho e deixe dourar levemente.
  3. Adicione o palmito e o tomate, cozinhando por aproximadamente 5 minutos em fogo médio.
  4. Incorpore o creme de leite e o requeijão, misturando bem até o recheio ficar cremoso.
  5. Tempere com sal, pimenta, ervas finas e finalize com salsinha picada. Reserve por alguns minutos para os sabores se integrarem.

Montagem e Finalização

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Divida a massa em duas partes, uma para a base e outra para a cobertura, abrindo cada porção com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
  3. Forre uma forma de torta com a primeira camada de massa, pressionando bem para não ficar buracos.
  4. Despeje o recheio de palmito uniformemente sobre a base.
  5. Cubra com a segunda camada de massa, selando as bordas, e faça cortes superficiais na cobertura para liberação de ar durante o forno.
  6. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a massa esteja dourada.
  7. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva morna ou em temperatura ambiente.

Dicas e Observações

  • Para uma massa ainda mais crocante, utilize manteiga de boa qualidade e certifique-se de que ela esteja bem gelada antes do preparo.
  • Você pode substituir o requeijão por ricota amassada se desejar um toque mais leve no recheio.
  • Se preferir, adicione azeitonas picadas ou um toque de noz-moscada ao recheio para variar o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso fazer a torta de palmito com antecedência?
Sim, você pode preparar a torta com um dia de antecedência e aquecê-la antes de servir.
Posso congelar a torta de palmito?
Sim, a torta pode ser congelada após assada. Congele em porções individuais e aqueça no forno antes de servir.
Quais são as melhores opções de palmito para a receita?
Recomenda-se o palmito fresco ou uma versão de boa qualidade em conserva, bem drenada, para garantir um sabor autêntico.
Como deixar a massa mais firme e menos quebradiça?
Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos e evite trabalhar demais a massa para preservar a textura.
Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?
Sim, você pode usar leite de coco ou creme vegetal para uma versão diferente e, se preferir, para uma receita sem lactose.