Torta de Limão com Massa Podre

Esta torta de limão com massa podre traz uma combinação irresistível de um recheio cremoso e levemente ácido com uma base crocante e amanteigada, perfeita para surpreender em ocasiões especiais ou como uma sobremesa diferenciada no dia a dia.

Categoria Tortas
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 8 porções
Calorias 300 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Forma de torta
  • Liquidificador
  • Tigela grande
  • Rolo de massa ou garrafa para achatar
  • Fouet
  • Sacos de confeitar (opcional)
  • Ralador

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 100g de manteiga gelada picada
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 ovo
  • Raspas de 1 limão
  • 1 pitada de sal
  • 2 a 3 colheres de sopa de água gelada (se necessário)

Recheio

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 gemas
  • 1/2 xícara de suco de limão (aproximadamente 3 limões)
  • Raspas de 1 limão
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, as raspas de limão e o sal.
  2. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, incorpore-a à mistura até obter uma farofa homogênea.
  3. Junte o ovo e misture rapidamente. Se a massa estiver muito seca, acrescente 2 a 3 colheres de sopa de água gelada aos poucos, até formar uma massa homogênea.
  4. Envólva a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  5. Forre uma forma de torta com a massa, pressionando bem para cobrir o fundo e as laterais. Fure a massa com um garfo para evitar bolhas.
  6. Pré-asse a massa em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos ou até começar a ganhar cor. Reserve.

Preparo do Recheio

  1. Em um liquidificador, bata o leite condensado, as gemas, o suco de limão, as raspas e o creme de leite até obter uma mistura homogênea.
  2. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada, espalhando de maneira uniforme.
  3. Leve a torta de volta ao forno preaquecido a 180°C e asse por 20 a 25 minutos, até que o recheio esteja firme, mas ainda cremoso no centro.
  4. Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
  5. Após esfriar, refrigere por pelo menos 4 horas antes de servir para que os sabores se integrem e a textura se estabilize.

Dicas e Observações

  • Se a massa parecer muito seca, adicione água gelada aos poucos para obter a consistência ideal.
  • Para realçar ainda mais o sabor do limão, utilize raspas frescas e, se preferir, acrescente um toque de essência de baunilha ao recheio.
  • Certifique-se de refrigerar a torta por no mínimo 4 horas para que o recheio firme adequadamente e a massa mantenha sua textura crocante.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, mas a manteiga confere uma textura e sabor mais ricos à massa.
Como evitar que a massa encolha ao assar?
Fure a massa com um garfo antes de assar para liberar o vapor e evitar que encolha.
É possível substituir o suco de limão por outro cítrico?
Embora o limão seja essencial para o sabor característico, você pode experimentar com laranja ou tangerina, mas o sabor final será diferente.
Posso preparar a torta com antecedência?
Sim, a torta pode ser feita até um dia antes. É recomendável mantê-la refrigerada para preservar sua textura e sabor.
A massa pode ser feita sem glúten?
Sim, você pode adaptar a receita utilizando farinha sem glúten, mas pode ser necessário ajustar as quantidades de líquido para obter a consistência correta.