Torta de Frutas Vermelhas

Uma deliciosa torta de frutas vermelhas que combina uma massa crocante com um recheio suculento e refrescante. Ideal para sobremesas e ocasiões especiais, esta receita traz um toque de elegância ao seu paladar.

Categoria Tortas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 8 fatias
Calorias 300
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Forno
  • Forma de torta (aproximadamente 23 cm)
  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Pincele de cozinha
  • Film plástico

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 100g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubos
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 2 a 3 colheres de sopa de água gelada

Recheio

  • 150g de morangos frescos, sem sementes e picados
  • 100g de amoras limpas
  • 100g de mirtilos
  • 50g de framboesas
  • 1/3 xícara de açúcar
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura

  • 1/2 xícara de geleia de frutas vermelhas
  • 1 colher de sopa de água

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
  2. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, incorpore até obter uma textura de farofa.
  3. Junte o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
  4. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
  5. Após o descanso, abra a massa com um rolo e forre uma forma de torta, pressionando bem para cobrir o fundo e as laterais. Fure levemente a massa com um garfo para evitar bolhas.

Preparação do Recheio

  1. Lave e seque todas as frutas cuidadosamente.
  2. Em uma tigela, misture os morangos, amoras, mirtilos, e framboesas com o açúcar, o suco de limão e a essência de baunilha.
  3. Deixe as frutas macerarem por cerca de 10 minutos para absorver os sabores.

Montagem e Finalização

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Leve a massa forrada a forma ao forno por 15 minutos (pré-assar) para que ela fique firme.
  3. Retire a forma do forno e distribua uniformemente o recheio sobre a massa pré-assada.
  4. Em uma panela pequena, aqueça a geleia com a água em fogo baixo até obter uma mistura fluida e brilhante.
  5. Pincele a cobertura sobre as frutas e leve a torta de volta ao forno por mais 20 minutos.
  6. Após assar, retire do forno, deixe esfriar por completo e sirva.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que a manteiga esteja bem gelada para garantir uma massa mais crocante e quebradiça.
  • Você pode variar as frutas de acordo com a estação, utilizando o que há de melhor no momento.
  • Para um toque especial, sirva a torta acompanhada de uma bola de sorvete de creme ou chantilly.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigerada por até 24 horas antes do uso.
É possível substituir a manteiga por margarina?
Sim, porém a manteiga proporciona uma textura e sabor mais tradicionais à massa.
Como conservar a torta pronta?
A torta deve ser armazenada na geladeira, em recipiente hermético, por até 3 dias.
Posso congelar a torta de frutas vermelhas?
Recomendamos congelar apenas se a torta não tiver a cobertura de geleia, pois ela pode alterar a textura ao descongelar. Caso congele, consuma em até 1 mês.
Preciso cozinhar as frutas antes de usá-las no recheio?
Não, as frutas são utilizadas cruas. A maceração com o suco de limão e o açúcar ajuda a liberar seus sabores naturally.