Torta de Frango com Massa Podre

Uma torta clássica e saborosa, perfeita para almoços em família ou encontros especiais. A massa podre traz uma textura delicada, enquanto o recheio de frango desfiado conquista com seu molho bem temperado.

Categoria Tortas
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 8 porções
Calorias aproximadamente 350 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Forma de torta
  • Panela média
  • Fouet
  • Rolo de massa
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Espátula

Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga gelada cortada em cubos
  • 1/2 xícara de água gelada (pode precisar ajustar a quantidade)
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de chá de sal

Recheio

  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate grande sem sementes picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1/4 xícara de caldo de frango (opcional, para dar mais sabor)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal.
  2. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até obter uma textura de farofa.
  3. Incorpore a gema de ovo e a água gelada aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
  4. Envólva a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para descansar.

Preparando o Recheio

  1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar translúcida.
  2. Acrescente o alho e o pimentão, refogando por mais alguns minutos.
  3. Adicione o tomate e o frango desfiado, misturando bem.
  4. Incorpore o colorau, sal, pimenta e o caldo de frango, cozinhando por cerca de 5 minutos.
  5. Finalize adicionando o creme de leite, as azeitonas e o cheiro-verde, ajustando os temperos se necessário. Deixe o recheio ainda um pouco úmido.

Montagem e Finalização

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Divida a massa em duas partes: uma para forrar a forma e outra para cobrir a torta.
  3. Abra a primeira porção de massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta untada.
  4. Recheie com o preparado de frango e nivele bem.
  5. Abra a segunda porção de massa e cubra o recheio, fechando bem as bordas para que o recheio não escape.
  6. Faça pequenos furos na massa com um garfo para que o vapor escape durante o forno.
  7. Leve ao forno por aproximadamente 40-45 minutos ou até que a massa esteja dourada.
  8. Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dicas e Observações

  • Caso a massa fique muito seca, adicione um pouco mais de água gelada durante o preparo.
  • Para um toque especial, experimente adicionar milho ou ervilhas ao recheio.
  • A massa podre beneficia de um descanso na geladeira; não pule essa etapa para obter uma textura perfeita.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a torta com antecedência?
Sim, a torta pode ser montada com antecedência e levada ao forno pouco antes de servir. É ideal guardar o recheio separado e montar na hora do cozimento para preservar a textura da massa.
É possível congelar a torta de frango?
Sim, você pode congelar a torta já montada, mas prefira congelar o recheio e a massa separadamente para evitar que a massa perca a crocância.
Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?
Sim, você pode usar requeijão cremoso ou até mesmo um molho branco leve, se desejar uma versão diferente do recheio.
Quais são os melhores cortes de frango para esta receita?
O peito de frango é o mais recomendado por ser mais magro e fácil de desfiar, mas coxa desfiada também funciona bem, aportando mais sabor.
Como garantir que a massa fique bem podre e não elástica?
Utilize ingredientes frios e trabalhe a massa o mínimo possível após a adição dos líquidos. Isso ajuda a manter a textura quebradiça característica da massa podre.