Torta de Calabresa

A Torta de Calabresa é um prato tradicional que combina uma massa crocante e um recheio saboroso com fatias de calabresa, cebolas douradas e azeitonas. Ideal para lanches ou refeições rápidas, traz o melhor da culinária caseira com um toque especial.

Categoria Tortas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 8 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Forma de torta
  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Liquidificador

Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 150g de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de água gelada (aproximadamente)
  • 1 colher de chá de sal

Recheio

  • 300g de calabresa defumada, cortada em rodelas
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
  • 200g de mussarela ralada ou em fatias
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1 tomate grande sem sementes cortado em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Pimenta-do-reino e orégano a gosto
  • Sal a gosto (cuidado, a calabresa e a azeitona já são salgadas)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
  2. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
  3. Incorpore o ovo e, aos poucos, adicione a água gelada, mexendo até a massa ficar homogênea.
  4. Forme uma bola, envolva em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Preparando o Recheio

  1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho rapidamente para não queimar.
  2. Acrescente as rodelas de cebola e deixe dourar levemente.
  3. Adicione a calabresa, refogando até que comece a liberar um pouco de gordura e fique dourada.
  4. Incorpore os tomates, as azeitonas e tempere com pimenta e orégano. Ajuste o sal se necessário e cozinhe por mais 5 minutos.
  5. Retire do fogo e junte a mussarela (reserve uma pequena quantidade para polvilhar por cima, se desejar).

Montagem e Finalização

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Divida a massa em duas partes, usando uma para forrar a forma e outra para cobrir o recheio.
  3. Abra a primeira parte da massa com o rolo e forre a forma de torta, pressionando bem nas bordas.
  4. Espalhe uniformemente o recheio sobre a massa.
  5. Cubra com a segunda parte da massa, fazendo algumas incisões em formato de grade para evaporação do vapor.
  6. Se desejar, polvilhe a mussarela reservada por cima e finalize com um fio de azeite.
  7. Leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.
  8. Retire do forno, deixe esfriar um pouco, fatie e sirva.

Dicas e Observações

  • Para uma massa ainda mais saborosa, substitua metade da farinha de trigo por farinha de milho fina.
  • Caso prefira um recheio menos gorduroso, retire parte da gordura da calabresa durante o preparo.
  • Experimente adicionar pimentão vermelho em tiras para dar um toque de cor e sabor extra à torta.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de linguiça em vez da calabresa?
Sim, você pode substituir a calabresa por linguiça toscana ou defumada, mas o sabor final da torta pode variar um pouco.
Como deixar a massa mais crocante?
Certifique-se de usar manteiga gelada e não sovar demais a massa. O descanso na geladeira também contribui para a textura ideal.
Posso preparar a torta com antecedência?
Sim, você pode montar a torta e refrigerá-la até o momento de assar. Apenas ajuste o tempo de forno se estiver saindo diretamente do geladeira.
Qual o tempo ideal de descanso da massa na geladeira?
O ideal é descansar a massa por pelo menos 30 minutos para que ela fique firme e fácil de manusear.
A torta pode ser congelada?
Sim, a torta já assada pode ser congelada. É recomendável aquecer em forno convencional para recuperar a crocância.