Torta De Bacalhau

A Torta de Bacalhau é um prato tradicional que combina a textura suculenta do bacalhau dessalgado com uma massa macia e recheio aromático. Ideal para almoços em família ou ocasiões especiais, este prato traz o sabor do litoral para a sua mesa com um toque caseiro e acolhedor.

Categoria Tortas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 8 porções
Calorias 350 por porção
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Utensílios Necessários

  • Forma redonda para torta
  • Panelas
  • Liquidificador (opcional)
  • Tigela grande
  • Faca

Ingredientes

Massa

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 copo de leite morno
  • 3 ovos
  • 50g de manteiga ou margarina
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Sal a gosto

Recheio

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 4 batatas médias cozidas e amassadas
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de azeitonas sem caroço
  • 1/4 de xícara de cheiro-verde picado
  • 200 ml de creme de leite
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Cobertura

  • 1 gema para pincelar
  • Azeitonas verdes inteiras para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
  2. Adicione os ovos, o leite morno e a manteiga, mexendo até formar uma massa homogênea.
  3. Incorpore o fermento delicadamente e sove até obter uma massa lisa.
  4. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Preparando o Recheio

  1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione o bacalhau desfiado e misture bem com os temperos.
  3. Junte as batatas amassadas e as azeitonas, mexendo até integrar os ingredientes.
  4. Acrescente o creme de leite e o cheiro-verde, ajustando o sal e a pimenta.
  5. Cozinhe por alguns minutos, apenas para unir os sabores, e reserve.

Montagem e Finalização

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta.
  3. Distribua o recheio uniformemente sobre a massa.
  4. Cubra com outra camada de massa, selando bem as bordas ou fazendo tiras decorativas por cima.
  5. Pincele a gema sobre a superfície e decore com azeitonas, se desejar.
  6. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até a torta ficar dourada.

Dicas e Observações

  • Dessalgue o bacalhau com antecedência, trocando a água a cada 8 horas para evitar um excesso de sal.
  • Experimente substituir parte da farinha branca por farinha integral para uma versão mais nutritiva.
  • A torta pode ser servida quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada fresca.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro tipo de peixe em vez de bacalhau?
A receita é tradicional com bacalhau, mas você pode experimentar outros peixes, lembrando que isso alterará o sabor original.
Como dessalgar o bacalhau corretamente?
Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas, para eliminar o excesso de sal.
Posso preparar a torta com antecedência?
Sim, você pode montar a torta e refrigerá-la por até 24 horas antes de assar.
Qual tipo de leite é indicado para a massa?
Use leite integral morno para garantir que a massa fique macia e bem incorporada.
A torta pode ser congelada?
Recomenda-se congelar a torta já assada. Ao reaquecer, deixe descongelar no refrigerador e aqueça no forno para manter a textura.