Torresmo Toucinho

O Torresmo Toucinho é um prato tradicional, crocante e cheio de sabor, ideal para petiscar em ocasiões especiais ou acompanhar uma boa cerveja. A receita traz a combinação perfeita do porco com um toque especial, preservando a herança da culinária brasileira.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 10 porções
Calorias 250 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Escumadeira
  • Peneira
  • Recipiente para escorrer óleo

Ingredientes

Preparação do Toucinho

  • 1 kg de toucinho de porco com pele
  • 2 colheres de sopa de sal grosso
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • Suco de 1 limão
  • Água suficiente para imersão

Para Fritura

  • Óleo suficiente para fritar (quantidade para imersão)
  • 1 folha de louro (opcional)
  • 1 dente de alho amassado (opcional)

Modo de Preparo

Marinada e Corte

  1. Corte o toucinho em cubos médios ou tiras, garantindo que a pele esteja bem aparada para maior crocância.
  2. Em uma tigela grande, coloque os pedaços de toucinho e adicione o sal, pimenta, suco de limão e, se desejar, os demais temperos opcionais. Misture bem para que todos os pedaços fiquem bem temperados.
  3. Cubra com água e deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira. Esse processo ajuda a retirar o excesso de gordura e intensifica o sabor.

Fritura

  1. Após a marinada, retire os pedaços e seque-os bem com papel toalha. Esse passo é fundamental para garantir que o torresmo fique bem crocante.
  2. Em uma panela funda, aqueça o óleo em quantidade suficiente para imersão. Adicione a folha de louro e o dente de alho, se estiver usando, para aromatizar o óleo.
  3. Quando o óleo estiver bem quente (cerca de 180°C), frite os pedaços de toucinho aos poucos para não baixar a temperatura do óleo.
  4. Frite até que fiquem dourados e crocantes. Utilize a escumadeira para retirar os torresmos e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Finalização

  1. Após escorrer o óleo, transfira os torresmos para uma travessa.
  2. Sirva imediatamente enquanto ainda estão crocantes, acompanhados de limão ou seu molho preferido.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de secar bem os pedaços depois da marinada para evitar que o óleo espirre durante a fritura.
  • Experimente ajustar os temperos da marinada ao seu gosto, adicionando ervas frescas como alecrim ou tomilho.
  • Para uma versão menos gordurosa, você pode grelhar os pedaços em uma churrasqueira, obtendo uma crocância natural com menos óleo.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a marinada com antecedência?
Sim, você pode marinar o toucinho até 12 horas antes de fritar, mantendo na geladeira.
É possível fazer essa receita no forno?
Embora a textura possa diferir, é possível assar no forno a 220°C por cerca de 40-50 minutos, virando na metade, para uma versão mais leve.
Qual a melhor forma de secar o toucinho após a marinada?
Use papel toalha para retirar toda a umidade, garantindo que o torresmo fique crocante ao fritar.
Qual é a temperatura ideal do óleo para fritar?
O óleo deve estar a aproximadamente 180°C. Se não tiver um termômetro, teste com um pequeno pedaço: se borbulhar intensamente, está no ponto.
Como evitar que o óleo espirre durante a fritura?
Certifique-se de que os pedaços estejam bem secos antes de colocar no óleo quente e frite aos poucos.