Torresmo Crocante de Panela de Pressão

Essa receita tradicional de torresmo crocante, preparada na panela de pressão, une o sabor robusto da barriga de porco com a praticidade do cozimento rápido. Ideal para um petisco irresistível e cheio de personalidade, ela traz o aroma e a textura que nos remetem a momentos de confraternização.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 6 porções
Calorias 350 kcal
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca de corte
  • Tábua de corte
  • Peneira
  • Espátula
  • Papel toalha

Ingredientes

Preparação do Torresmo

  • 1 kg de barriga de porco com pele
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 folhas de louro

Marinada

  • 1 litro de água
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Corte a barriga de porco em cubos ou tiras, mantendo a pele íntegra para garantir a crocância.
  2. Tempere os pedaços com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Acrescente as folhas de louro.
  3. Deixe marinar por, pelo menos, 30 minutos para absorver os temperos.

Cozimento na Panela de Pressão

  1. Coloque a água na panela de pressão e adicione os pedaços de porco temperados.
  2. Feche a panela e cozinhe por aproximadamente 20 minutos após o início da pressão.
  3. Desligue o fogo e aguarde a saída natural da pressão.

Fritando para a Crocância

  1. Retire os pedaços da panela e seque bem com papel toalha para remover a umidade.
  2. Aqueça uma frigideira em fogo médio e frite os pedaços até que fiquem dourados e crocantes.
  3. Frite em pequenas porções para não reduzir a temperatura do óleo e garantir a textura ideal.

Dicas e Observações

  • Para uma pele ainda mais crocante, deixe os pedaços descansarem na geladeira por 30 minutos antes de fritar.
  • Frite em lotes para evitar que os pedaços fiquem encharcados, mantendo a temperatura do óleo constante.
  • Experimente servir com um molho de alho ou pimenta para incrementar o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro corte de carne além da barriga de porco?
Recomenda-se a barriga de porco, pois a combinação de carne e pele é ideal para obter a textura crocante desejada.
Quanto tempo devo marinar o porco?
Marinar por pelo menos 30 minutos é suficiente, mas para um sabor mais intenso, pode deixar até 2 horas.
É obrigatório usar a panela de pressão?
A panela de pressão agiliza o cozimento e amacia a carne. Sem ela, o processo pode se estender por um tempo maior e não resultar na mesma textura.
Posso fritar o torresmo em óleo comum?
Sim, utilize óleo suficiente para cobrir as peças e mantenha a temperatura média para evitar que queime antes de dourar.
Como armazenar o torresmo caso sobrem sobras?
Após esfriar, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias; para reaquecer, utilize o forno para manter a crocância.