Tequenos da Venezuela

Os tequenos são petiscos tradicionais da Venezuela, famosos por sua massa leve e recheio de queijo derretido. São ideais para festas, encontros e para saborear em qualquer momento do dia, mantendo viva a tradição e o sabor típico da culinária venezuelana.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 12 porções
Calorias 180 por porção
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Rolo de massa
  • Assadeira ou frigideira funda
  • Espátula
  • Faca e tábua de corte
  • Papel toalha

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 ovo
  • 180ml de água morna
  • 1 colher de sopa de açúcar

Recheio

  • 300g de queijo branco (tipo queijo de minas ou panela) cortado em tiras
  • 50g de queijo parmesão ralado (opcional)
  • Ervas finas a gosto (orégano e manjericão)

Finalização

  • Óleo para fritar (ou alternativa: assar em forno pré-aquecido a 200°C)

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.
  2. Adicione a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma textura arenosa.
  3. Incorpore o ovo e a água morna aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea.
  4. Sove a massa por pelo menos 10 minutos até que fique lisa e elástica.
  5. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.

Montagem dos Tequenos

  1. Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma formando discos finos com o auxílio do rolo de massa.
  2. Coloque uma tira de queijo no centro de cada disco e acrescente uma pitada de ervas finas.
  3. Dobre a massa sobre o recheio, formando um rolinho ou meia-lua, e pressione bem as bordas para selar.
  4. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.

Cozimento

  1. Para fritar: aqueça o óleo em uma frigideira funda a aproximadamente 180°C. Frite os tequenos, virando quando dourar, até ficarem crocantes (cerca de 3-4 minutos de cada lado).
  2. Retire os tequenos e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
  3. Para assar: disponha os tequenos em uma assadeira, pincele com um pouco de óleo e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.

Dicas e Observações

  • Utilize queijo fresco para um recheio mais cremoso e saboroso.
  • A massa pode ser preparada com antecedência e refrigerada por até 24 horas, facilitando o preparo em dias de festa.
  • Certifique-se de selar bem as bordas para evitar que o queijo vaze durante a fritura ou assamento.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a manteiga por outro ingrediente?
Sim, você pode usar margarina, mas a manteiga confere um sabor mais autêntico à receita.
Qual é o melhor queijo para usar no recheio?
O queijo branco, como o Minas frescal ou queijo de panela, é ideal para manter a leveza e o sabor dos tequenos.
Os tequenos podem ser congelados após o preparo?
Sim, depois de fritos ou assados e resfriados, eles podem ser congelados. Para reaquecer, utilize o forno para manter a crocância.
Como posso evitar que a massa rasgue ao enrolar?
Certifique-se de sovar bem a massa para que ela fique elástica e descanse o tempo necessário antes de manuseá-la.
Existe alternativa para fritar os tequenos de forma mais saudável?
Sim, você pode optar por assá-los em forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, garantindo uma versão mais leve e com menos óleo.