Tender Simples Salgado

Este tender simples salgado é uma opção deliciosa e prática para refeições especiais e festas, combinando o sabor defumado do tender com um toque cítrico e doce que realça sua suculência.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 8-10 fatias
Calorias 350
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Assadeira
  • Panela
  • Colheres medidoras
  • Pincel de cozinha
  • Papel alumínio

Ingredientes

Ingredientes para o Tender

  • 1 peça de tender defumado (aprox. 1,5 kg)
  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para a Glace

  • 1/2 xícara de mel
  • 2 colheres de sopa de whisky ou conhaque
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de gengibre ralado

Modo de Preparo

Preparação do Tender

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Com a faca, faça pequenas incisões na superfície do tender para permitir uma melhor absorção dos temperos.
  3. Em uma panela, misture a água, o suco de laranja, o alho picado, as folhas de louro, a mostarda, o sal e a pimenta.
  4. Coloque o tender na assadeira e regue uniformemente com a mistura. Cubra com papel alumínio.
  5. Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, regando a carne a cada 30 minutos para mantê-la suculenta.

Finalização e Glace

  1. Em uma tigela, misture o mel, o whisky (ou conhaque), o vinagre balsâmico e o gengibre ralado.
  2. Após o tempo de forno inicial, retire o papel alumínio e pincele generosamente a glace sobre o tender.
  3. Aumente a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 10 a 15 minutos, até que a glace esteja caramelizada.
  4. Retire o tender do forno e deixe-o descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Dicas e Observações

  • Deixe o tender descansar alguns minutos antes de fatiar, garantindo que os sucos se redistribuam e a carne fique mais macia.
  • A glace pode ser ajustada ao seu gosto: adicione mais mel para um toque mais doce ou mais vinagre para um sabor mais ácido.
  • Decore com ervas frescas, como alecrim ou tomilho, para realçar o aroma e a apresentação do prato.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o tender com antecedência?
Sim, é possível temperar o tender e deixá-lo na geladeira por até 24 horas antes de assar, intensificando os sabores.
Como conservar as sobras do tender?
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias, podendo ser reaquecidas no forno ou micro-ondas.
É possível substituir o whisky por outra bebida?
Sim, o whisky pode ser substituído por conhaque, cachaça ou até omitido para uma versão sem álcool, com leves alterações no sabor.
Qual a importância de regar o tender durante o cozimento?
Regar a carne periodicamente ajuda a manter umidade e sabor, evitando que o tender resseque durante o assado.
Posso intensificar o sabor defumado do tender?
Sim, se desejar um sabor mais acentuado, pode adicionar uma pequena quantidade de páprica defumada na marinada.