Tender com Molho Agridoce de Laranja

Esta receita une o sabor defumado do tender com um irresistível molho agridoce de laranja, que equilibra o doce e o ácido, ideal para festas e ocasiões especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2h30
Rendimento 8 porções
Calorias 420 calorias por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • assadeira
  • tábua de corte
  • faca
  • panela média
  • colher de pau
  • tigela
  • pincel de cozinha

Ingredientes

Tender e Marinada

  • 1 tender defumado de aproximadamente 1,5kg
  • 3 cravos-da-índia
  • 200 ml de água
  • 50 g de açúcar mascavo

Molho Agridoce de Laranja

  • 1 xícara de suco de laranja natural
  • 1/2 xícara de mel
  • 1/4 xícara de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Tender

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Com a ajuda de um palito, espete os cravos-da-índia na superfície do tender para decorar e liberar aromas.
  3. Misture a água com o açúcar mascavo e regue todo o tender, permitindo que a marinada penetre bem na carne.
  4. Cubra o tender com papel-alumínio e asse por aproximadamente 1h30, regando a cada 30 minutos com a marinada.

Preparando o Molho

  1. Em uma panela média, combine o suco de laranja, mel, vinagre de maçã, mostarda dijon e gengibre.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o molho comece a engrossar, por cerca de 10 minutos.
  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e retire do fogo assim que atingir uma consistência cremosa.

Finalizando o Prato

  1. Retire o tender do forno, remova o papel-alumínio e pincele generosamente com o molho agridoce.
  2. Leve o tender de volta ao forno por mais 15 minutos para que a superfície fique dourada e caramelizada.
  3. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir, acompanhando com o molho extra à parte.

Dicas e Observações

  • Se preferir um sabor ainda mais intenso, substitua o vinagre de maçã por vinagre balsâmico.
  • Para uma carne ainda mais suculenta, deixe o tender marinar de um dia para o outro.
  • Sirva acompanhado de batatas assadas ou uma salada fresca para balancear os sabores.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o tender defumado por outro corte de carne?
O tender defumado é ideal para essa receita, mas é possível adaptar para outros cortes de carne, ciente de que o sabor final pode variar.
Os cravos são essenciais na receita?
Sim, eles ajudam a liberar aromas e adicionam um toque decorativo à carne, enriquecendo o sabor.
Como ajustar a consistência do molho?
Cozinhe o molho por mais tempo se preferir uma consistência mais espessa, lembrando sempre mexer para não queimar.
Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, o molho pode ser preparado previamente e aquecido antes de servir, mantendo os sabores intensos.
Qual o tempo ideal para o tender descansar após o forno?
Deixe o tender descansar por cerca de 10 minutos após o cozimento, para que os sucos se redistribuam e a carne fique mais macia.