Tempura de Legumes Crocante

Descubra um prato leve e saboroso que combina a crocância do tempura com a suavidade dos legumes frescos, ideal para petiscos ou uma refeição leve no dia a dia.

Categoria Vegetarianas
Dificuldade Médio
Tempo 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 250 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Frigideira funda
  • Tigelas diversas
  • Peneira
  • Espátula
  • Termômetro para óleo (opcional)
  • Papel toalha

Ingredientes

Legumes

  • 2 cenouras médias, cortadas em palitos
  • 1 abobrinha média, cortada em tiras
  • 1 batata doce média, cortada em palitos
  • 1 berinjela pequena, cortada em cubos grandes
  • 200g de vagem pequena (opcional), cortada em pedaços

Massa

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de água gelada
  • 1 ovo (ou 1 colher de sopa de linhaça hidratada para versão vegana)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Para Fritura

  • Óleo vegetal (aproximadamente 500ml)

Modo de Preparo

Preparo dos Legumes

  1. Lave bem todos os legumes e seque-os com papel toalha para garantir que a massa adira corretamente.
  2. Corte os legumes conforme as medidas indicadas, tentando manter tamanhos uniformes para uma cocção equilibrada.

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o ovo (ou a alternativa vegana), a água gelada, o sal e o fermento em pó.
  2. Mexa rapidamente apenas até combinar os ingredientes, deixando a massa com alguns grumos para garantir a textura crocante.

Fritura

  1. Aqueça o óleo na frigideira funda até atingir aproximadamente 180°C.
  2. Mergulhe cada pedaço de legume na massa, escorra o excesso e frite aos poucos, sem sobrecarregar a panela.
  3. Quando os legumes estiverem dourados e crocantes, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha.
  4. Repita o processo até finalizar todos os legumes e sirva imediatamente para aproveitar a crocância.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que os legumes estejam bem secos antes de mergulhá-los na massa para evitar que a massa escorra.
  • Para uma versão menos calórica, você pode optar por assar os legumes em forno preaquecido a 220°C, passando-os rapidamente pela massa.
  • Adicione ervas finas ou uma pitada de pimenta à massa para um toque extra de sabor, se desejar.

Perguntas Frequentes

Posso usar outros tipos de legumes?
Sim, sinta-se à vontade para variar os legumes. Abobrinha, brócolis ou couve-flor podem ser ótimas alternativas.
Como evitar que a massa absorva muito óleo?
Certifique-se de que o óleo esteja bem quente (cerca de 180°C) e frite os legumes em pequenas porções para manter a crocância.
Posso preparar a massa com antecedência?
Recomenda-se preparar a massa imediatamente antes da fritura para que ela não perca a efervescência e garanta o efeito crocante.
Como deixar os legumes mais crocantes?
Além de secar bem os legumes, evite mexer demais na massa após misturar os ingredientes para preservar a textura ideal.
A receita é vegana?
Sim, basta substituir o ovo por 1 colher de sopa de linhaça hidratada para tornar a receita completamente vegana.