Tempura de Legumes

O Tempura de Legumes é um prato leve e crocante que destaca o sabor natural dos vegetais. Tradicional na culinária japonesa, ele se adapta bem ao dia a dia, oferecendo uma opção saudável e envolvente para quem busca novidade e praticidade.

Categoria Vegetarianas
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 200 por porção
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Fritadeira ou panela funda
  • Escorredor
  • Papel toalha
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau

Ingredientes

Legumes

  • 1 cenoura média, cortada em palitos
  • 1 abobrinha média, cortada em rodelas finas
  • 1 batata-doce pequena, cortada em palitos
  • 1 berinjela pequena, cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho, cortado em tiras

Massa de Tempura

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 pitada generosa de sal
  • 180 ml de água gelada
  • Gelo picado (se necessário)

Para Fritar e Servir

  • Óleo de girassol ou de amendoim para fritar
  • Molho shoyu ou uma mistura de shoyu com gengibre para acompanhar

Modo de Preparo

Preparação dos Legumes

  1. Lave bem todos os legumes e seque-os com papel toalha para evitar respingos de óleo.
  2. Corte os legumes em pedaços uniformes para garantir que fritem por igual.

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o sal.
  2. Adicione a água gelada aos poucos, misturando levemente. A massa deve ficar com grumos para garantir uma textura leve e crocante.
  3. Se achar necessário, adicione alguns cubos de gelo para manter a temperatura da massa.

Fritura

  1. Aqueça o óleo na fritadeira ou em uma panela funda a aproximadamente 180°C.
  2. Mergulhe os pedaços de legumes na massa, cobrindo-os levemente.
  3. Frite os legumes em pequenas porções, evitando juntar demais, até que fiquem dourados e crocantes.
  4. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Finalização e Servir

  1. Organize o tempura em um prato de servir.
  2. Regue ou sirva ao lado do molho shoyu com gengibre.
  3. Sirva ainda quente para aproveitar a crocância dos legumes.

Dicas e Observações

  • Mantenha a água bem gelada para que a massa não desenvolva glúten e fique mais leve e crocante.
  • Evite misturar demais a massa; alguns grumos são desejáveis para a textura do tempura.
  • Não sobrecarregue a panela durante a fritura para manter a temperatura do óleo e garantir que os legumes fiquem uniformemente dourados.

Perguntas Frequentes

Posso assar os legumes em vez de fritar?
Sim, é possível assar, mas a textura crocante característica do tempura pode ser comprometida.
Qual é o melhor óleo para fritar o tempura?
Óleos com sabor neutro e alta temperatura de fritura, como o óleo de girassol ou de amendoim, são ideais.
Como conseguir uma massa mais crocante?
Utilize água gelada e misture a massa levemente, deixando alguns grumos para manter uma textura leve.
Posso utilizar outros legumes na receita?
Sim, você pode experimentar com brócolis, couve-flor, aspargos, entre outros, para variar nos sabores e texturas.
O tempura pode ser congelado?
Recomenda-se consumir o tempura imediatamente após frito para manter a crocância. Congelar pode alterar a textura e resultar em perda de qualidade.