Tempero de Carne Assada

Esta receita de tempero de carne assada é perfeita para realçar o sabor das carnes. Com uma combinação especial de ervas e especiarias, ela garante um aroma irresistível e um sabor marcante, ideal para refeições em família ou churrascos especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1h30min
Rendimento 4 a 6 porções
Calorias 350 por porção
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Faca de corte
  • Tábua de corte
  • Pincel de cozinha
  • Assadeira
  • Fornalha ou forno

Ingredientes

Marinada e Temperos

  • 1 kg de carne para assar (ex: acém, coxão duro ou maminha)
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de sal grosso
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco ou seco
  • 1/2 copo de azeite de oliva extra virgem
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Preparação da Marinada

  1. Em uma tigela grande, misture o alho, sal, pimenta-do-reino, páprica, alecrim, tomilho, azeite e suco de limão.
  2. Corte a carne em peças de tamanho médio ou faça pequenos furos na carne para melhor absorção dos temperos.
  3. Coloque a carne na tigela e massageie bem para que todos os pedaços fiquem envolvidos com a marinada.
  4. Cubra a tigela com plástico filme e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 1 hora. Para um sabor mais intenso, deixe de um dia para o outro.

Assando a Carne

  1. Retire a carne da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
  2. Preaqueça o forno a 200°C.
  3. Transfira a carne para uma assadeira, utilizando um pincel para espalhar a marinada restante sobre ela.
  4. Asse a carne por aproximadamente 40 a 50 minutos, virando a carne na metade do tempo para garantir um cozimento por igual.
  5. Verifique o ponto desejado utilizando um termômetro de carne ou realizando o teste do toque, e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de cortar.

Dicas e Observações

  • Para um sabor mais acentuado, deixe a carne marinando por mais tempo, até 24 horas, sempre na geladeira.
  • Experimente adicionar uma pitada de cominho ou mostarda em pó à marinada para variar o perfil de sabor.
  • Sirva a carne acompanhada de batatas assadas, legumes grelhados ou uma salada verde para uma refeição completa.

Perguntas Frequentes

Posso deixar a carne marinando por mais tempo?
Sim, deixar a carne marinar por até 24 horas potencializa o sabor, mas evite deixar por muito tempo para não comprometer a textura.
Qual o melhor corte de carne para esta receita?
Cortes como acém, coxão duro ou maminha são ideais, pois absorvem bem os temperos e permanecem suculentos após o cozimento.
Preciso usar limão fresco ou posso substituir por vinagre?
O limão fresco é recomendado por seu sabor e aroma, mas em caso de necessidade, o vinagre de maçã pode ser usado com moderação.
Como saber se a carne está assada no ponto correto?
Utilize um termômetro de carne para verificar a temperatura interna ou faça o teste do toque para confirmar a maciez desejada.
Posso utilizar outras ervas além de alecrim e tomilho?
Sim, ervas como orégano e sálvia também podem ser utilizadas para criar variações no sabor do tempero.