Tahine Caseiro

O tahine caseiro é uma pasta de gergelim cremosa, versátil e repleta de sabor. Ideal para acompanhar saladas, pães e receitas diversas, ele traz um toque tradicional e saudável para o seu dia a dia.

Categoria Molhos
Dificuldade Fácil
Tempo 20 minutos
Rendimento 1 pote
Calorias 80 calorias por porção (aproximadamente 1 colher de sopa)
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Utensílios Necessários

  • Frigideira
  • Processador de alimentos ou liquidificador potente
  • Tigela
  • Colher de pau
  • Espátula

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 xícara de sementes de gergelim
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem (ou óleo neutro)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para realçar o sabor)

Modo de Preparo

Preparo

  1. Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque as sementes de gergelim.
  2. Torre as sementes, mexendo constantemente, até que fiquem douradas e liberem um aroma de nozes (cuidado para não queimar).
  3. Transfira as sementes torradas para o processador de alimentos.
  4. Adicione o azeite, o sal e o suco de limão (se desejar).
  5. Bata a mistura até obter uma pasta homogênea e cremosa. Se estiver muito espessa, acrescente gradualmente um pouco de água para ajustar a consistência.
  6. Prove e ajuste o sal, se necessário.
  7. Transfira o tahine para um pote esterilizado e deixe esfriar completamente antes de tampar.

Dicas e Observações

  • Utilize sementes de gergelim de boa qualidade, pois elas são a base do sabor do tahine.
  • Caso prefira uma textura mais líquida, acrescente água ou óleo extra aos poucos durante o processamento.
  • Armazene o tahine em um pote hermético na geladeira por até uma semana e mexa bem antes de usar, pois a separação pode ocorrer.

Perguntas Frequentes

Posso torrar as sementes no forno em vez de usar a frigideira?
Sim, você pode torrar as sementes no forno a 180°C por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo na metade do tempo para garantir uma torrada uniforme.
Preciso retirar a pele do gergelim antes de processar?
Não é necessário retirar a pele. As sementes com pele conferem um sabor mais intenso e uma textura levemente rústica.
O tahine caseiro pode ser congelado?
É possível congelar em porções individuais, mas pode haver alteração na textura. Para melhores resultados, consuma refrigerado por até uma semana.
Quais as principais diferenças entre tahine caseiro e industrializado?
O tahine caseiro é feito com ingredientes naturais sem conservantes, permitindo maior controle da consistência e sabor, enquanto o industrializado pode conter aditivos.
Posso usar outro tipo de óleo no lugar do azeite?
Sim, você pode usar óleo de gergelim para intensificar o sabor ou um óleo neutro se preferir um tahine com sabor mais suave.