Strudel Apfelstrudel

O Strudel Apfelstrudel é um clássico da culinária europeia, repleto de sabores marcantes como maçã, canela e nozes. Esta receita traz a tradição e o requinte de um prato que alia uma massa fina e crocante a um recheio suculento, perfeito para ser apreciado em qualquer ocasião.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2h
Rendimento 8 porções
Calorias 350 calorias por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • tábua de corte
  • faca afiada
  • tigela grande
  • pincel de cozinha
  • rolo de massa
  • forma de assar
  • papel manteiga
  • espátula

Ingredientes

Massa

  • 250g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 100 ml de água morna
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Recheio

  • 5 maçãs grandes descascadas e fatiadas
  • 50g de passas
  • 50g de nozes picadas
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • Raspas de 1 limão
  • 50g de manteiga derretida
  • Farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparo

Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal; faça um buraco no centro.
  2. Adicione o ovo, óleo, água morna e vinagre de maçã ao centro e amasse até obter uma massa homogênea.
  3. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique lisa e elástica.
  4. Cubra a massa com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio

  1. Em uma tigela, misture as maçãs fatiadas, passas, nozes, açúcar, canela e raspas de limão.
  2. Regue o recheio com a manteiga derretida e misture bem para incorporar os sabores.

Montagem e Cocção

  1. Polvilhe uma superfície limpa com farinha de rosca e abra a massa em um retângulo bem fino utilizando um rolo.
  2. Transfira a massa aberta para um pano de prato limpo e distribua o recheio de maneira uniforme sobre a massa, deixando as bordas livres.
  3. Utilize o pano para ajudar a enrolar a massa cuidadosamente, formando o strudel.
  4. Coloque o strudel em uma forma forrada com papel manteiga e pincele a superfície com um pouco mais de manteiga derretida.
  5. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Dicas e Observações

  • A massa deve ser bem fina para garantir a tradicional crocância e leveza do strudel.
  • Se preferir, substitua parte das maçãs por frutas da estação para um sabor diferenciado.
  • Sirva o strudel morno acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha para um contraste delicioso.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e guardada na geladeira por até 24 horas, mas é importante deixá-la atingir a temperatura ambiente antes de abrir.
É possível substituir a farinha de trigo para uma versão sem glúten?
Sim, existem misturas próprias para versões sem glúten, mas a textura pode variar um pouco em relação à receita original.
O que fazer se a massa rasgar durante o processo de abertura?
Se a massa rasgar, umedeça levemente as bordas com água e cuidadosamente repare com as mãos, evitando que o recheio escape.
Qual o tipo ideal de maçã para usar na receita?
Maçãs firmes, como a Granny Smith ou Braeburn, são recomendadas para manter uma boa textura durante a cocção.
Como saber quando o strudel está completamente assado?
O strudel estará pronto quando a massa estiver dourada e crocante, e o recheio estiver saborosamente cozido, sem excesso de umidade.