Steak Tartare

Steak Tartare é um prato sofisticado e refrescante que valoriza a carne crua de alta qualidade temperada com ingredientes frescos e aromáticos. Ideal para impressionar em uma ocasião especial ou como entrada em um jantar elegante.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 30 minutos
Rendimento 2 porções
Calorias 450 por porção
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Tigela média
  • Colher de pau
  • Prato de servir

Ingredientes

Carne e Base

  • 300g de filé mignon ou patinho, bem fresco e cortado em cubos pequenos
  • 1 gema de ovo fresca
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1 colher de chá de molho inglês

Temperos e Aromas

  • 1 colher de sopa de alcaparras picadas
  • 1 colher de sopa de cebola roxa bem picada
  • 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Acompanhamentos e Finalização

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Raspas de limão para finalizar

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Certifique-se de que a carne está muito fresca e, se possível, peça ao seu açougueiro para moê-la na hora ou corte-a manualmente em cubos pequenos.
  2. Coloque os cubos de carne em uma tigela média e acrescente a gema, a mostarda Dijon e o molho inglês. Misture delicadamente para incorporar os ingredientes, sem que a carne perca sua textura.

Incorporação dos Temperos

  1. Adicione as alcaparras, a cebola roxa e a salsinha picada à carne e misture novamente com cuidado.
  2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando conforme necessário.

Finalização e Montagem

  1. Adicione o azeite de oliva e misture delicadamente para dar brilho e unir os sabores.
  2. Transfira o tartare para o prato de servir e finalize com raspas de limão por cima para realçar o sabor.
  3. Sirva imediatamente acompanhado de torradas ou fatias de pão levemente tostadas.

Dicas e Observações

  • Utilize carne de altíssima qualidade e frescor para garantir segurança e sabor.
  • Mantenha a carne refrigerada até o momento de preparar o prato e evite deixar fora da geladeira por muito tempo.
  • Prove e ajuste os temperos conforme seu gosto pessoal, pois cada ingrediente pode variar de intensidade.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro tipo de carne?
Sim, você pode utilizar outras carnes magras, mas é essencial que a carne seja de altíssima qualidade e fresca.
É seguro consumir carne crua?
Sim, desde que a carne seja fresca, de procedência confiável e manuseada com higiene adequada.
Posso substituir a gema de ovo?
A gema é essencial para dar cremosidade, mas se preferir pode utilizar maionese caseira, embora o sabor possa ser levemente diferente.
Quais acompanhamentos são ideais para o Steak Tartare?
Torradas, fatias de pão tostado e uma salada verde são ótimas opções de acompanhamento.
Posso preparar o Steak Tartare com antecedência?
O ideal é preparar o prato pouco antes de servir para manter a textura e o frescor da carne.