Steak Tartar

O Steak Tartar é um prato sofisticado e cheio de sabor, feito com carne crua fresca e cuidadosamente temperada. Tradicional nas cozinhas gourmet, a receita valoriza a pureza dos ingredientes e pode ser servida como entrada ou prato principal.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 250 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela
  • Colher de sopa
  • Prato de servir

Ingredientes

Ingredientes para o Steak Tartar

  • 300g de filé mignon muito fresco, cortado em cubos pequenos
  • 1 gema de ovo fresca
  • 1 colher de sopa de alcaparras picadas
  • 1 colher de sopa de cebola roxa picada
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • Suco de 1/2 limão
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Preparo do Steak Tartar

  1. Em uma tigela, misture a gema de ovo com a mostarda Dijon, o molho inglês, o azeite e o suco de limão até formar um molho homogêneo.
  2. Adicione os cubos de filé mignon, a cebola roxa, as alcaparras e a salsinha à mistura, incorporando delicadamente para manter a textura da carne.
  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, garantindo que os sabores fiquem equilibrados.
  4. Deixe a mistura descansar na geladeira por cerca de 10 minutos para que os temperos se integrem bem à carne.
  5. Sirva imediatamente, acompanhado de torradas, batatas fritas ou uma salada fresca, conforme sua preferência.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de utilizar carne de altíssima qualidade e frescor para evitar riscos alimentares.
  • Ajuste os temperos conforme seu gosto, mas mantenha o equilíbrio entre a acidez do limão e o sabor marcante da carne.
  • Experimente substituir as alcaparras por pepinos em conserva para conferir uma variação interessante ao prato.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro tipo de carne além do filé mignon?
Recomenda-se o filé mignon pela sua maciez e sabor, mas cortes similares com alta qualidade podem ser usados, sempre garantindo frescor.
A carne pode ser congelada antes do preparo?
Não é recomendado congelar a carne para o steak tartar, pois a textura e sabor podem ser comprometidos; utilize sempre carne fresca.
É seguro consumir carne crua?
Sim, desde que a carne seja de procedência confiável, fresca e manipulada adequadamente, minimizando assim os riscos de contaminação.
Quanto tempo a carne temperada pode ficar na geladeira?
O ideal é consumir imediatamente após o tempero, mas se necessário, pode ser refrigerada por até 1 hora para preservar o frescor da carne.
Posso adicionar outros temperos ou ingredientes à receita?
Sim, a receita é versátil e pode ser adaptada. Experimente incorporar ingredientes como ervas finas ou um toque de pimenta para variar o sabor.