Soufle De Legumes

O Soufle De Legumes é um prato elegante e versátil que combina leveza e sabores intensos dos legumes, ideal para entradas sofisticadas ou como prato principal em refeições especiais.

Categoria Vegetarianas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 6 porções
Calorias 220
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Assadeira média
  • Tigelas
  • Fouet
  • Espátula
  • Panela
  • Ralador

Ingredientes

Base do Soufle

  • 4 ovos médios (claras e gemas separadas)
  • 1 xícara de legumes variados cozidos (cenoura, abobrinha, brócolis)
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 200ml de leite integral
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto

Complementos e Aromas

  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 dente de alho picado
  • Ervas finas a gosto (salsa, tomilho)
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo

Preparação Inicial

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C com a grade na posição central.
  2. Separe as claras das gemas e bata as claras em neve com uma pitada de sal.

Preparando o Roux e o Creme

  1. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o dente de alho picado, refogando por 1 minuto.
  2. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux homogêneo.
  3. Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos, até obter um creme espesso.
  4. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  5. Incorpore as gemas levemente batidas, misturando devagar.

Montagem do Soufle

  1. Misture os legumes cozidos e o queijo parmesão ao creme.
  2. Adicione as ervas finas e o fermento em pó, mexendo suavemente.
  3. Incorpore cuidadosamente as claras em neve, garantindo a aeração da massa.
  4. Transfira a mistura para a assadeira untada, nivelando a superfície com a espátula.

Finalização e Cocção

  1. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos.
  2. O soufle estará pronto quando crescer e apresentar uma coloração dourada na superfície.
  3. Retire do forno imediatamente para evitar que murche e sirva em seguida.

Dicas e Observações

  • Utilize legumes cozidos no vapor para preservar nutrientes e garantir uma textura mais delicada.
  • Evite abrir o forno durante a cocção para não comprometer o crescimento do soufle.
  • Sirva imediatamente após o preparo para aproveitar sua textura aerada e leveza.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o soufle com antecedência?
Não é recomendado, pois o soufle deve ser servido imediatamente após assar para manter sua textura aerada.
É possível substituir a farinha de trigo?
Sim, você pode utilizar farinha de arroz ou outra opção sem glúten, ajustando a quantidade conforme necessário.
Posso usar outros tipos de queijo?
Sim, queijos como muçarela ou gruyère podem ser usados, mas cada um conferirá um sabor diferente ao prato.
Como evitar que o soufle murche?
Incorpore as claras em neve delicadamente e não abra o forno durante a cocção para que o soufle mantenha o volume.
Posso adicionar outros legumes?
Claro! Você pode experimentar com espinafre, pimentão ou ervilhas, desde que respeite o tempo de cozimento de cada um.