Soufle De Espinafre

Um delicioso e leve soufflé de espinafre, perfeito para refeições sofisticadas ou um almoço especial. Combina o sabor marcante do espinafre com a leveza das claras batidas, proporcionando uma textura macia e um aroma irresistível.

Categoria Vegetarianas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 15 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 250 calorias por porção
Visualizações 2

Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira
  • Tigela grande
  • Batedor de claras
  • Forma de soufflé
  • Colher de pau

Ingredientes

Massa do Soufflé

  • 300g de espinafre fresco (lavado e picado)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 250ml de leite integral
  • 4 ovos (separar claras e gemas)
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparo

Preparação do Espinafre e Base

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma para soufflé com manteiga.
  2. Em uma panela, leve água para ferver e cozinhe o espinafre por 1-2 minutos. Escorra bem e pique grosseiramente.
  3. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
  4. Acrescente a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto para formar um roux.

Elaboração do Creme e Mistura de Ovos

  1. Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos, e deixe o molho engrossar levemente.
  2. Incorpore o espinafre picado, as gemas, o queijo parmesão, sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem até obter um creme homogêneo.
  3. Em uma tigela separada, bata as claras em neve até ficarem firmes.
  4. Com movimentos suaves, incorpore as claras batidas à mistura de espinafre, garantindo que o aerador não perca volume.

Assar o Soufflé

  1. Despeje a mistura na forma preparada, alisando a superfície.
  2. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que o soufflé cresça e doure levemente.
  3. Retire do forno e sirva imediatamente, para aproveitar a textura leve e areada.

Dicas e Observações

  • Sirva o soufflé assim que sair do forno, pois ele pode murchar rapidamente com o passar dos minutos.
  • Substitua o queijo parmesão por gruyère ou outro queijo de sua preferência para variar o sabor.
  • Certifique-se de bater bem as claras em neve, pois isso garante a leveza e o crescimento do soufflé.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o soufflé de espinafre com antecedência?
Recomenda-se servir o soufflé imediatamente após assar, pois sua textura leve pode ser comprometida se preparado com muita antecedência.
O que fazer se o soufflé murchar rapidamente?
Certifique-se de que as claras estejam bem batidas e incorporadas com movimentos suaves. Evite abrir o forno durante o assamento.
Posso substituir o espinafre fresco por congelado?
Sim, mas é importante descongelar e escorrer bem o espinafre congelado para evitar excesso de umidade na receita.
Qual o melhor tipo de queijo para usar no soufflé?
O queijo parmesão é tradicional, mas queijos como gruyère ou emmental também podem ser usados para variações de sabor.
Como saber se o soufflé está pronto para sair do forno?
O soufflé estará pronto quando tiver crescido e adquirido uma cor dourada na superfície. Um leve toque na parte central não deve afundar.