Soufflé de Cenoura
Este soufflé de cenoura é uma receita leve e sofisticada que une a doçura natural da cenoura com uma textura cremosa e aerada. Perfeito para surpreender em almoços, jantares ou ocasiões especiais.
Categoria
Vegetarianas
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora e 15 minutos
Rendimento
6 porções
Calorias
200 calorias por porção
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Liquidificador
- Tigela
- Forma para soufflé
- Panela
- Fouet (batedor de arame)
- Espátula
Ingredientes
Massa
- 3 cenouras médias cozidas e picadas
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara de leite integral
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
Massa
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma para soufflé com manteiga.
- Na panela, derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha de trigo, mexendo por cerca de 1 minuto para formar um roux.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente até obter um creme homogêneo. Reserve e deixe esfriar um pouco.
- No liquidificador, bata as cenouras cozidas, as gemas e o creme preparado até obter uma mistura lisa.
- Em uma tigela separada, bata as claras em neve até ficarem firmes.
- Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura do liquidificador, utilizando movimentos de baixo para cima para manter a aeração da massa.
- Adicione o queijo parmesão, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada, misturando suavemente.
- Despeje a mistura na forma untada, preenchendo até 3/4 da capacidade para permitir o crescimento do soufflé.
- Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e crescido.
- Retire do forno e sirva imediatamente para aproveitar sua textura fofa e aerada.
Dicas e Observações
- Evite abrir o forno durante o cozimento para que o soufflé não murche.
- Utilize os ingredientes em temperatura ambiente para obter melhor incorporação e crescimento do soufflé.
- Sirva imediatamente após retirar do forno, pois a receita perde a leveza com o tempo.
Perguntas Frequentes
Qual é a melhor forma de bater as claras?
Bata as claras em uma tigela limpa e seca até obter picos firmes, garantindo uma incorporação aérea à massa.
O soufflé pode ser preparado com antecedência?
Não, o soufflé deve ser servido imediatamente após o preparo para manter sua textura fofa e aerada.
Posso substituir a farinha de trigo por uma opção sem glúten?
Sim, você pode usar farinha de arroz, mas a textura pode variar ligeiramente em relação à receita original.
É possível usar versões desnatadas dos laticínios?
Sim, você pode substituir o leite integral por leite desnatado, mas isso pode influenciar na cremosidade do molho base.
O que fazer se o soufflé não crescer adequadamente?
Verifique se as claras foram batidas corretamente em neve e evite mexer ou abrir o forno durante o cozimento.