Soufle De Brócolis

O Soufle de Brócolis é uma receita leve e sofisticada, que conquista pelo sabor delicado e textura aerada. Ideal para um almoço especial ou jantar em família, combina o sabor marcante dos brócolis com a suavidade dos ovos e queijo, agregando um toque de requinte à refeição.

Categoria Vegetarianas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 4 porções
Calorias 220 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • forno
  • tigela média
  • panela
  • fouet (batedor de arames)
  • forma refratária
  • faca
  • tábua para cortar

Ingredientes

Base do Soufle

  • 500g de brócolis (cortados em pequenos buquês)
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 50g de queijo muçarela (opcional, para um toque extra de cremosidade)
  • 1/2 xícara de creme de leite light
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Brócolis

  1. Lave bem os brócolis e corte-os em pequenos buquês.
  2. Cozinhe os brócolis em água fervente com um pouco de sal por cerca de 5 minutos, até ficarem macios, mas ainda firmes.
  3. Escorra os brócolis e reserve, podendo triturá-los levemente se preferir uma textura mais homogênea.

Preparação da Mistura

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma tigela grande, misture as gemas com o creme de leite, a farinha, os queijos (parmesão e muçarela), sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
  3. Incorpore os brócolis à mistura, cuidando para não desmanchar completamente os pedaços.

Incorporação das Claras e Montagem

  1. Em outra tigela, bata as claras em neve até atingirem picos firmes.
  2. Com movimentos suaves, envolva as claras na mistura de brócolis para manter a leveza do soufle.
  3. Unte uma forma refratária com manteiga e despeje a massa uniformemente.

Cozimento

  1. Leve a forma ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 a 35 minutos ou até que o soufle esteja dourado e firme ao toque.
  2. Evite abrir o forno durante os primeiros 20 minutos para que o soufle não murche.
  3. Retire do forno, sirva imediatamente para aproveitar sua textura aerada.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de bater as claras em neve até ficarem bem firmes para garantir um soufle bem aerado.
  • Você pode substituir a farinha de trigo por farinha de arroz para uma versão sem glúten, embora isso possa alterar ligeiramente a textura.
  • Experimente adicionar ervas frescas, como salsinha ou cebolinha, para realçar o sabor do prato.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o soufle com antecedência?
O ideal é preparar e servir o soufle imediatamente após sair do forno, pois ele tende a murchar com o tempo.
É possível congelar o soufle?
Não é recomendado congelar o soufle, pois sua textura aerada pode ser comprometida após o descongelamento.
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, queijos como gruyère ou cheddar podem ser usados, mas alteram o sabor e a textura final da receita.
Como evitar que o soufle murche?
Evite abrir o forno durante o cozimento nos primeiros 20 minutos e incorpore cuidadosamente as claras em neve na massa.
O que fazer se os brócolis estiverem muito firmes?
Se os brócolis ficarem muito firmes, cozinhe um pouco mais ou triture levemente para que se integrem melhor à mistura do soufle.