Soufflé Cremoso de Milho e Queijo

Esta receita de soufflé cremoso de milho e queijo une a suavidade do queijo com a doçura natural do milho, criando um prato leve e sofisticado, perfeito para surpreender em almoços ou jantares.

Categoria Vegetarianas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 6 porções
Calorias 250
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Forno
  • Fouet
  • Batedeira
  • Tigela
  • Forma para soufflé
  • Ralador

Ingredientes

Base do Soufflé

  • 2 espigas de milho (ou 1 xícara de milho de lata escorrido)
  • 200g de queijo muçarela ralado
  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Preparação da Base

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte a forma de soufflé com manteiga.
  2. Em uma pequena panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo continuamente para formar um roux. Cozinhe por 1 a 2 minutos sem deixar escurecer.
  3. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar a formação de grumos, até obter um molho bechamel cremoso.
  4. Incorpore o creme de leite ao molho e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve.

Preparação do Milho e Queijo

  1. Se estiver usando milho fresco, retire os grãos das espigas. Se optar pelo milho de lata, certifique-se de escorrer bem.
  2. Misture o milho com o queijo ralado diretamente no molho bechamel, reservando um pouco do queijo para polvilhar por cima.

Finalizando o Soufflé

  1. Separe as claras das gemas. Bata levemente as gemas e incorpore à mistura de milho e queijo.
  2. Em outra tigela, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
  3. Delicadamente, incorpore as claras em neve à mistura, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para manter o ar na massa.
  4. Despeje a mistura na forma preparada, polvilhe o queijo reservado por cima e leve ao forno.
  5. Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que o soufflé esteja dourado e tenha crescido bem.

Dicas e Observações

  • Utilize ingredientes em temperatura ambiente, especialmente os ovos, para melhor incorporação.
  • Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos de cozimento para que o soufflé não murche.
  • Experimente variar os queijos, utilizando gruyère ou cheddar, para conferir diferentes nuances de sabor.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o soufflé com antecedência?
O soufflé deve ser preparado e assado na hora, pois ele tende a murchar se feito com muita antecedência.
É possível substituir o queijo muçarela?
Sim, você pode usar queijos como cheddar ou gruyère para obter variações de sabor interessantes.
Como bater corretamente as claras?
Bata as claras até formarem picos firmes, mas evite bater excessivamente para não perder o ar incorporado que garante o crescimento do soufflé.
Posso adaptar a receita para uma versão sem lactose?
Sim, substitua o leite e o creme de leite por versões sem lactose ou por leites vegetais, e opte por um queijo sem lactose.
O que fazer se o soufflé não crescer?
Verifique se as claras foram batidas na consistência correta e se foram incorporadas delicadamente à mistura. Evite misturar em excesso para não perder o volume.