Sopão Da Tia Lourdes
Um prato acolhedor e cheio de sabor, o Sopão da Tia Lourdes é uma tradição de família. Com uma mistura generosa de carne, legumes frescos e temperos, esta receita proporciona uma refeição reconfortante ideal para dias frios e momentos de encontro.
Categoria
Sopas
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora e 30 minutos
Rendimento
6 porções
Calorias
280 kcal por porção
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Concha
- Colher de pau
Ingredientes
Base do Sopão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 500g de carne bovina (costela desossada ou músculo) cortada em cubos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 chuchu médio cortado em cubos
- 1 abobrinha média cortada em cubos
- 1 tomate grande sem sementes picado
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 xícara de feijão cozido (pode ser carioca ou preto)
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de caldo de carne (caseiro ou de boa qualidade)
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
Preparação do Sopão
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne em fogo médio-alto, selando bem todos os lados.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.
- Incorpore os legumes: cenoura, batata, chuchu, abobrinha, tomate e pimentão, mexendo para combinar os sabores.
- Acrescente as folhas de louro e o feijão cozido à panela.
- Derrame o caldo de carne e complete com água até cobrir todos os ingredientes.
- Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 45 minutos a 1 hora ou até que a carne e os legumes estejam macios.
- Ajuste o sal e a pimenta se necessário e finalize com cheiro-verde picado.
- Retire as folhas de louro antes de servir e sirva o sopão quente, acompanhado de pão rústico ou torradas.
Dicas e Observações
- Para um sabor ainda mais intenso, utilize carne com osso, como ossobuco, que libera mais gordura e gelatina durante o cozimento.
- Corte os legumes em tamanhos uniformes para garantir um cozimento homogêneo e uma apresentação mais bonita no prato.
- Se desejar um caldo mais espesso, amasse alguns dos legumes durante o cozimento ou dissolva uma colher de amido de milho em um pouco de água fria e adicione nos minutos finais.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a carne bovina por frango?
Sim, você pode usar peito ou coxa de frango desfiado, mas ajuste o tempo de cozimento, pois o frango cozinha mais rápido.
É possível usar outros legumes na receita?
Com certeza! Você pode adicionar abóbora, quiabo ou até mesmo ervilhas, conforme sua preferência e disponibilidade sazonal.
Posso preparar o sopão com antecedência?
Sim, o sopão pode ser preparado com antecedência e reaquecido. Na verdade, os sabores se intensificam se deixar descansar por algumas horas ou de um dia para o outro.
Como engrossar o caldo caso fique muito líquido?
Você pode amassar um pouco dos legumes ou adicionar uma colher de amido de milho dissolvida em água fria nos últimos minutos de cozimento para engrossar o caldo.
O sopão congela bem para futuras refeições?
Sim, o sopão congela muito bem. Descongele lentamente na geladeira e aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para manter a consistência.