Sopa Eslava

A Sopa Eslava é uma receita tradicional repleta de sabores intensos e caráter aconchegante. Ideal para aquecer dias frios e reunir família e amigos, essa sopa traz um toque rústico e autêntico da culinária eslava.

Categoria Sopas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 300
Visualizações 1

Utensílios Necessários

  • panela grande
  • faca afiada
  • tábua de corte
  • liquidificador
  • concha
  • colher de pau

Ingredientes

Caldo Base

  • 2 litros de água
  • 500g de ossos de frango (ou substituto vegetal para versão vegetariana)
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto

Vegetais e Legumes

  • 1 repolho médio picado
  • 2 cenouras médias em rodelas
  • 2 batatas grandes em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado

Especiarias e Temperos

  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

Preparação do Caldo

  1. Em uma panela grande, coloque a água, os ossos de frango, folhas de louro e o sal. Leve ao fogo médio até ferver.
  2. Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, removendo as impurezas que se formarem na superfície.

Cozimento dos Vegetais

  1. Enquanto o caldo cozinha, prepare os vegetais: pique o repolho, corte as cenouras em rodelas, as batatas em cubos, a cebola e o pimentão em pedaços e pique o alho.
  2. Adicione os vegetais ao caldo coado e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que fiquem macios.

Incorporação dos Temperos

  1. Acrescente a páprica defumada, o cominho e a pimenta-do-reino ao gosto. Misture bem para que os sabores se integrem.
  2. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo.
  3. Para uma textura mais cremosa, retire uma porção dos vegetais e bata levemente no liquidificador antes de reincorporar à panela.

Finalização

  1. Ajuste o sal, retire as folhas de louro e finalize a sopa com salsinha fresca picada.
  2. Sirva a sopa quente, acompanhada de pão rústico ou torradas para uma refeição completa.

Dicas e Observações

  • Para uma versão vegetariana, substitua os ossos de frango por caldo de legumes caseiro.
  • Adicionar um fio de azeite extra virgem ao servir realça o sabor dos temperos.
  • Se preferir uma sopa mais espessa, cozinhe por mais tempo ou reduza a quantidade de água gradualmente.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a sopa com antecedência?
Sim, a sopa pode ser preparada com até 2 dias de antecedência e armazenada na geladeira em potes herméticos.
Como deixar a sopa mais cremosa?
Bata uma porção dos vegetais no liquidificador e misture novamente com o restante da sopa para obter uma textura cremosa.
Qual a melhor forma de conservar a sobra da sopa?
Guarde a sopa em potes fechados na geladeira por até 48 horas, ou congele em porções individuais por até 3 meses.
Posso substituir algum dos vegetais?
Sim, você pode adicionar vegetais como abobrinha, ervilhas ou até espinafre, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
É possível preparar uma versão mais picante?
Claro! Adicione pimenta vermelha em flocos ou um toque de pimenta caiena para um sabor mais marcante e picante.