Sopa de Mandioca e Carne

Esta sopa combina a maciez da mandioca com o sabor intenso da carne, resultando em um prato aconchegante e nutritivo, perfeito para dias frios e repleto de tradição familiar.

Categoria Sopas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias aproximadamente 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Liquidificador (opcional)
  • Colher de pau
  • Concha

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 500g de carne bovina (acém ou músculo) cortada em cubos
  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em rodelas
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates pelados sem sementes picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Caldo e Temperos

  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 1,5 litros de água (ou caldo de carne para um sabor mais intenso)

Modo de Preparo

Preparação da Carne e Vegetais

  1. Tempere os cubos de carne com sal, pimenta e metade do alho picado.
  2. Aqueça o óleo na panela grande e doure a carne até obter uma cor uniforme.
  3. Acrescente a cebola, o restante do alho, o pimentão e os tomates, refogando até que estejam macios e aromáticos.

Cozimento da Mandioca

  1. Adicione as rodelas de mandioca e as folhas de louro à panela.
  2. Despeje a água ou caldo de carne, cubra a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 45 minutos ou até a mandioca ficar macia e a carne desmanchar.
  3. Durante o cozimento, remova a espuma que se formar para garantir um caldo mais limpo.

Finalização

  1. Verifique o ponto da carne e da mandioca, ajustando o sal e a pimenta se necessário.
  2. Finalize adicionando o cheiro-verde picado, mexa suavemente e desligue o fogo.
  3. Deixe a sopa descansar por alguns minutos para intensificar os sabores antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais rico, doure bem a carne antes de adicionar os vegetais, garantindo uma caramelização dos ingredientes.
  • Se preferir um caldo mais espesso, bata uma parte da mandioca cozida no liquidificador e reincorpore à panela.
  • Sirva acompanhada de pimenta moída na hora e um fio de azeite extra virgem para realçar os sabores.

Perguntas Frequentes

Qual o melhor corte de carne para esta receita?
Recomenda-se utilizar cortes como acém ou músculo, que ficam macios e soltam bastante sabor após o cozimento.
Posso substituir a mandioca por aipim?
Sim, a mandioca e o aipim possuem características semelhantes e podem ser usados de forma intercambiável na receita.
A sopa pode ser feita na panela de pressão?
Sim, utilizando a panela de pressão o tempo de cozimento pode ser reduzido para cerca de 30 a 40 minutos.
Como evitar que a mandioca desmanche completamente?
Cozinhe a mandioca até que esteja macia, mas tome cuidado ao mexer para que os pedaços permaneçam inteiros.
É possível adicionar outros vegetais à sopa?
Sim, você pode incluir cenoura ou batata para agregar mais sabor e textura, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.