Sequilhos De Polvilho

Os sequilhos de polvilho são um clássico da culinária brasileira, conhecidos por sua leveza e crocância. Tradicionais em festas e lanches, esses biscoitinhos aportam um sabor inconfundível e aconchegante em cada mordida.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora
Rendimento 24 sequilhos
Calorias 80 calorias por sequilho
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Peneira
  • Assadeira
  • Colher de pau
  • Fouet
  • Balança de cozinha

Ingredientes

Massa

  • 500g de polvilho azedo
  • 200ml de leite integral
  • 100ml de óleo vegetal
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Preparação da Massa

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira ou forre-a com papel manteiga.
  2. Em uma tigela grande, peneire o polvilho azedo para evitar grumos e misture o sal e o fermento.
  3. Adicione os ovos, o leite e o óleo à mistura seca e mexa até incorporar bem todos os ingredientes.
  4. Com as mãos levemente untadas, molde pequenas bolinhas com a massa e disponha-as na assadeira, deixando espaço entre elas.
  5. Leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até que os sequilhos estejam dourados e firmes ao toque.
  6. Retire do forno e deixe esfriar para que fiquem ainda mais crocantes.

Dicas e Observações

  • Para uma textura ainda mais macia, adicione uma colher de sopa de água morna à massa.
  • Utilize polvilho azedo para manter o sabor tradicional, mas é possível substituir por polvilho doce para um resultado mais suave.
  • Meça os ingredientes com precisão para garantir a textura perfeita e evite que os sequilhos fiquem secos ou duros.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o polvilho azedo pelo polvilho doce?
Sim, é possível, mas a substituição pode alterar ligeiramente a textura e o sabor, tornando-os um pouco mais suaves.
Como evitar que os sequilhos fiquem duros?
Certifique-se de não assá-los por tempo excessivo e siga as medidas corretamente para manter a leveza e a crocância.
Os sequilhos podem ser congelados?
Sim, armazene-os em recipiente hermético e congele por até 1 mês. Para consumir, deixe em temperatura ambiente ou aqueça ligeiramente no forno.
Existe opção sem ovos para esta receita?
Sim, você pode usar alternativas como a mistura de 1 colher de sopa de chia ou linhaça hidratada em 3 colheres de sopa de água para substituir cada ovo.
Posso armazenar os sequilhos em temperatura ambiente?
Sim, os sequilhos podem ser armazenados em um pote hermético por até 5 dias, mantendo sua crocância se forem bem fechados.