Saltenha Boliviana Verdadeira

A Saltenha Boliviana Verdadeira é um prato tradicional da Bolívia, famoso por seu recheio suculento e massa levemente crocante. Ideal para um lanche completo ou uma refeição prática, ela traz a rica herança culinária boliviana para sua mesa.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 12 saltenhas
Calorias 350 calorias
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Utensílios Necessários

  • Batedeira
  • Tigelas
  • Rolo de massa
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Forma para assar

Ingredientes

Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 100g de gordura ou manteiga
  • 1 ovo
  • 100ml de água morna
  • 1 colher de chá de sal

Recheio

  • 400g de carne bovina moída
  • 1 cebola grande picada em cubos pequenos
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 batata cozida e cortada em cubos
  • 100g de ervilhas
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1 pimenta vermelha picada (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de cominho
  • 1 colher de chá de orégano

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
  2. Adicione a gordura ou a manteiga e incorpore bem até obter uma textura arenosa.
  3. Adicione o ovo e a água morna aos poucos, misturando até que a massa se firme.
  4. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até que ela esteja lisa e homogênea.
  5. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

Preparando o Recheio

  1. Em uma panela, aqueça um fio de óleo e doure a cebola picada.
  2. Acrescente a carne moída e cozinhe até que ela esteja bem dourada.
  3. Adicione os tomates, a batata, as ervilhas e a pimenta vermelha, misturando bem.
  4. Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e orégano.
  5. Incorpore os ovos cozidos picados e cozinhe por mais 5 minutos.
  6. Retire o recheio do fogo e deixe esfriar antes de montar as saltenhas.

Montagem e Cocção

  1. Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma formando um disco com a ajuda do rolo.
  2. Coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada disco.
  3. Dobre a massa sobre o recheio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas para selar bem, utilizando um garfo se necessário.
  4. Disponha as saltenhas em uma forma untada.
  5. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Dicas e Observações

  • Utilize ingredientes frescos para realçar o sabor autêntico do prato.
  • Experimente adicionar azeitonas picadas ao recheio para uma variação interessante.
  • A massa pode ser preparada com antecedência e refrigerada por até 24 horas, garantindo praticidade na montagem.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada e refrigerada por até 24 horas antes de montar as saltenhas.
Como armazenar as saltenhas prontas?
As saltenhas prontas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça antes de consumir.
É possível congelar as saltenhas?
Sim, congele as saltenhas já montadas. Asse diretamente do congelador, acrescentando alguns minutos ao tempo de forno.
Posso usar carne de frango no recheio?
Sim, substitua a carne bovina por frango desfiado para uma versão mais leve e igualmente saborosa.
Qual é a melhor técnica para vedar a massa?
Pressione as bordas com os dedos ou utilize um garfo para garantir uma vedação perfeita, evitando que o recheio vaze durante o cozimento.