Salmão com Molho de Alcaparras

Um prato sofisticado e saboroso, unindo a maciez do salmão com o toque agridoce do molho de alcaparras. Perfeito para um jantar especial ou para surpreender no dia a dia, este prato traz um equilíbrio de sabores e uma apresentação impecável.

Categoria Peixes
Dificuldade Médio
Tempo 40 minutos
Rendimento 2 porções
Calorias 480 calorias
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Utensílios Necessários

  • Frigideira grande
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Colher de pau
  • Tigela para temperos
  • Espátula

Ingredientes

Salmão

  • 2 filés de salmão com cerca de 200g cada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de meio limão
  • Azeite de oliva (para grelhar)

Molho de Alcaparras

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres de sopa de alcaparras (enxaguadas)
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

Preparação do Salmão

  1. Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos.
  2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e regue com um fio de azeite de oliva.
  3. Grelhe o salmão, com a pele virada para baixo, por aproximadamente 4-5 minutos de cada lado ou até que esteja dourado e cozido no centro. Reserve os filés aquecidos.

Preparação do Molho de Alcaparras

  1. Na mesma frigideira, reduza o fogo e derreta a manteiga.
  2. Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente, sem queimar.
  3. Incorpore as alcaparras e refogue por 1 minuto para liberar os aromas.
  4. Adicione o vinho branco e deixe reduzir por cerca de 2 minutos, raspando os pedaços que ficaram no fundo da frigideira.
  5. Misture o creme de leite e a mostarda dijon, mexendo bem para incorporar os sabores. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. Deixe o molho cozinhar por mais 3-4 minutos em fogo baixo, até engrossar levemente.
  7. Finalize com salsinha picada, mexa e desligue o fogo.

Finalização do Prato

  1. Disponha os filés de salmão no prato de servir.
  2. Regue com o molho de alcaparras por cima, garantindo que o salmão esteja bem coberto.
  3. Sirva imediatamente acompanhado de legumes salteados ou arroz branco, se desejar.

Dicas e Observações

  • Se preferir um molho mais leve, substitua o creme de leite fresco por uma versão light ou adicione um pouco de caldo de peixe.
  • O salmão também pode ser assado no forno a 200°C por cerca de 15-20 minutos, se preferir uma preparação menos oleosa.
  • Para um toque especial, adicione raspas de limão ao molho enquanto cozinha ou sirva com uma guarnição de folhas verdes.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o salmão por outro peixe?
Sim, outros peixes brancos ou até mesmo truta podem ser usados, mas o sabor e a textura podem variar.
Qual o melhor ponto do salmão para servir?
O salmão deve estar cozido por fora e levemente úmido por dentro; evite cozinhar demais para não secar.
Preciso marinar o salmão antes de cozinhar?
Não é obrigatório, mas deixar marinar por 10 minutos com limão e temperos ajuda a realçar o sabor do peixe.
Posso usar alcaparras de conserva?
Sim, porém é importante enxaguá-las bem para remover o excesso de sal e conservantes.
Como deixar o molho mais cremoso?
Se o molho não engrossar o suficiente, você pode adicionar mais creme de leite ou deixar reduzir um pouco mais em fogo baixo.