Salada de Soja em Grao

Uma salada fresca e nutritiva que combina a proteína da soja com legumes crocantes, perfeita para uma refeição leve e prática no dia a dia.

Categoria Saladas
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 250 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Panela
  • Colher de pau
  • Faca
  • Tábua de corte

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 1 xícara de soja em grão (cozida previamente)
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 pepino médio picado em cubos
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1/2 cebola roxa fatiada finamente
  • 1 tomate médio picado

Molho e Temperos

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de ervas finas (orégano ou manjericão)

Modo de Preparo

Preparação da Soja

  1. Se estiver usando soja seca, deixe-a de molho em água por pelo menos 8 horas.
  2. Cozinhe a soja em água fervente por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja macia e escorra o excesso de água.

Montagem da Salada

  1. Em uma tigela grande, coloque a soja cozida e adicione a cenoura ralada, o pepino, o pimentão, a cebola roxa e o tomate.
  2. Misture delicadamente para que os legumes permaneçam intactos.

Preparação do Molho

  1. Em um recipiente pequeno, misture o azeite, o suco de limão, o alho picado, o sal, a pimenta e as ervas finas.
  2. Bata bem com um garfo ou um fouet para emulsionar o molho.

Finalização

  1. Despeje o molho sobre a salada e misture gentilmente para que todos os ingredientes sejam bem temperados.
  2. Leve à geladeira por 5 a 10 minutos antes de servir, para que os sabores se integrem melhor.

Dicas e Observações

  • Para um toque herbal, adicione folhas de hortelã ou salsa picada na salada.
  • Se desejar variar, substitua o pimentão vermelho por amarelo ou verde, conforme sua preferência.
  • A salada pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por até 2 dias, mantendo seu frescor.

Perguntas Frequentes

Posso usar soja enlatada em vez da soja seca?
Sim, basta escorrer e enxaguar bem a soja enlatada antes de utilizar na salada.
É necessário deixar a salada descansar antes de servir?
Sim, deixá-la na geladeira por alguns minutos realça o sabor e integra os temperos aos legumes.
Quais legumes posso substituir ou adicionar à receita?
Você pode adicionar alface, rúcula ou até brotos para incrementar nutricionalmente a salada.
Posso adicionar proteína extra à salada?
Sim, adicionar grão-de-bico ou tofu grelhado pode enriquecer o prato e deixá-lo mais substancial.
Qual é a validade da soja cozida?
A soja cozida pode ser mantida na geladeira por até 3 a 4 dias, mas a salada é melhor consumida em 2 dias para conservar o frescor dos legumes.