Salada de Grão de Bico com Bacalhau

Uma combinação surpreendente que une a suavidade do grão de bico e o sabor marcante do bacalhau, perfeita para refeições leves sem perder o toque tradicional.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 350 calorias por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Panela
  • Escorredor
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Colher de pau

Ingredientes

Salada

  • 400g de grão de bico cozido
  • 300g de bacalhau desfiado, dessalgado
  • 1 cebola roxa média fatiada
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 pepino médio, sem sementes e cortado em cubos
  • 10 tomates-cereja cortados ao meio
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
  • 1/4 de xícara de salsinha picada
  • 1/4 de xícara de coentro picado

Molho

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Suco de 1 limão
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparação da Salada

  1. Em uma tigela grande, misture o grão de bico, o bacalhau, a cebola roxa, o pimentão, o pepino, os tomates-cereja e as azeitonas.
  2. Adicione a salsinha e o coentro, integrando bem os ingredientes.

Preparando o Molho

  1. Em uma tigela separada, combine o azeite, o suco de limão, o alho picado, a mostarda, o sal e a pimenta.
  2. Bata bem com um garfo ou fouet até obter uma mistura homogênea.
  3. Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para não desmanchar os ingredientes.

Finalização

  1. Ajuste o tempero se necessário.
  2. Deixe a salada descansar na geladeira por aproximadamente 15 minutos para que os sabores se integrem antes de servir.

Dicas e Observações

  • Substitua o bacalhau por postas levemente grelhadas para uma variação de sabor.
  • Para potencializar os sabores, utilize grão de bico caseiro e bacalhau dessalgado no dia anterior.
  • Sirva a salada acompanhada de torradas ou pão rústico para uma refeição completa.

Perguntas Frequentes

Posso usar bacalhau fresco nesta receita?
Recomenda-se o uso de bacalhau dessalgado para manter o sabor tradicional da receita, pois o fresco possui uma textura e sabor diferentes.
Como dessalgá-lo corretamente?
Corte o bacalhau em pedaços e deixe de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas.
A salada pode ser preparada com antecedência?
Sim, ela pode ser preparada até 24 horas antes. Contudo, as ervas frescas devem ser adicionadas pouco antes de servir para manter o frescor.
Existe alguma substituição para o grão de bico?
Você pode substituir o grão de bico por lentilhas ou feijão branco, mas a textura e o sabor final do prato serão levemente alterados.
Como conservar a salada se sobrar?
Guarde a salada em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, garantindo que o molho esteja bem envolvido em todos os ingredientes.