Salada De Berinjela No Forno

Esta salada de berinjela no forno é uma opção leve e saborosa, perfeita para quem busca uma refeição saudável. A combinação dos vegetais assados com um molho cítrico cria um prato que pode ser apreciado tanto como acompanhamento quanto como refeição principal em qualquer refeição do dia.

Categoria Saladas
Dificuldade Fácil
Tempo 45 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 180 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Forno
  • Assadeira
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Tigela grande
  • Colher de pau

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 2 berinjelas médias cortadas em cubos ou rodelas
  • 1 cebola roxa média fatiada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 200g de tomates-cereja cortados ao meio
  • 1/4 de xícara de azeitonas pretas sem caroço
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Molho

  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparação dos Vegetais

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma tigela, misture as berinjelas, a cebola roxa, o pimentão, os tomates-cereja e as azeitonas com 2 colheres de azeite, sal e pimenta.
  3. Distribua os vegetais em uma assadeira, garantindo que fiquem em uma única camada para assarem de maneira uniforme.
  4. Leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que fiquem macios e levemente dourados.

Finalizando a Salada

  1. Enquanto os vegetais assam, prepare o molho misturando o azeite, o suco de limão, o alho picado, o orégano, o sal e a pimenta em uma tigela pequena.
  2. Retire os vegetais do forno e deixe-os descansar por cerca de 5 minutos para esfriar um pouco.
  3. Transfira os vegetais para uma tigela grande e regue com o molho preparado.
  4. Misture delicadamente para que o molho incorpore bem os sabores e, em seguida, sirva a salada morna ou em temperatura ambiente.

Dicas e Observações

  • Adicione folhas frescas de manjericão ou salsinha para um toque extra de frescor na salada.
  • Caso prefira uma textura mais crocante, asse a berinjela por menos tempo e adicione vegetais frescos.
  • Para variar o sabor, experimente incluir outros vegetais, como abobrinha ou cenoura, na preparação.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a salada com antecedência?
Sim, você pode preparar os vegetais com antecedência e armazená-los na geladeira por até 2 dias, mas adicione o molho apenas na hora de servir.
Qual é a melhor berinjela para usar na receita?
Qualquer variedade de berinjela pode ser utilizada, mas as de maior tamanho facilitam o corte e proporcionam uma melhor apresentação no prato.
Posso substituir o limão por outro cítrico?
Sim, você pode usar suco de laranja ou vinagre de maçã, embora o limão ofereça um sabor mais fresco e marcante.
A receita é adequada para veganos?
Sim, todos os ingredientes utilizados são de origem vegetal, fazendo desta uma receita 100% vegana.
É possível variar os ingredientes da salada?
Com certeza! Você pode incluir outros vegetais assados, como abobrinha ou pimentões de cores diferentes, adaptando a receita ao seu gosto.