Rosquinhas De Polvilho Azedo

As rosquinhas de polvilho azedo são um petisco tradicional da culinária brasileira, apreciado pelo seu sabor leve e textura crocante. Ideais para lanches e festas, elas conquistam paladares por serem simples, saborosas e com um toque de nostalgia das receitas caseiras.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 30 rosquinhas
Calorias 120 kcal por rosquinha
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Panela funda
  • Colher de pau
  • Balança de cozinha
  • Faca
  • Papel-toalha
  • Termômetro de cozinha

Ingredientes

Massa

  • 500g de polvilho azedo
  • 200ml de água
  • 100ml de óleo vegetal
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Para Finalizar

  • Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo e o sal.
  2. Aqueça a água com o óleo até quase ferver e, aos poucos, despeje sobre o polvilho enquanto mexe com a colher de pau.
  3. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição até obter uma massa homogênea.
  4. Incorpore o fermento em pó e misture novamente para integrar todos os ingredientes.

Modelagem e Fritura

  1. Aqueça o óleo na panela funda até atingir aproximadamente 180°C, conforme indicado pelo termômetro de cozinha.
  2. Com as mãos levemente untadas, modele pequenas roscas com a massa, fazendo um corte no centro para formar o tradicional furo.
  3. Frite as rosquinhas aos poucos, virando-as para que dourem de maneira uniforme.
  4. Retire-as com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura adequada para evitar que as rosquinhas fiquem encharcadas.
  • Experimente adicionar um toque de queijo ralado à massa para variar o sabor.
  • Mantenha todos os ingredientes em temperatura ambiente para que a massa fique mais homogênea e fácil de trabalhar.

Perguntas Frequentes

Posso assar as rosquinhas em vez de fritá-las?
Embora seja possível, a textura final será diferente; assadas, elas não ficam tão crocantes quanto fritas.
Qual é a melhor marca de polvilho azedo para usar?
Procure marcas de confiança em supermercados ou lojas especializadas em produtos regionais para garantir a textura ideal.
Como sei se o óleo está na temperatura correta para fritar?
Utilize um termômetro de cozinha; a temperatura ideal para fritar é de aproximadamente 180°C.
Posso congelar as rosquinhas depois de prontas?
Sim, as rosquinhas podem ser congeladas em recipiente hermético e reaquecer no forno para manter a crocância.
Como evitar que a massa fique muito grudenta durante o preparo?
Certifique-se de misturar bem os ingredientes e, se necessário, ajuste a quantidade de água ou óleo para alcançar a consistência ideal.